周末在家翻冰箱看到一罐100%榛子酱，突然就想到做这款虎皮泡芙了，最后造型时脑海中满是茶花女的片段，于是设计了这款造型。做完了儿子就结束训练回家了，看到这个迫不及待吃了两个，满满的赞给了我，看来效果不错哦。

【虎皮面团】
材料：黄油30克 细砂糖36克 杏仁粉8克 低筋粉24克 可可粉4克
做法：

1、冷黄油切小块， 
2、然后所有材料一次性混合，用手将材料搓匀；
3、将材料从盆中倒入来放在操作台上，用折叠方式使其成团；
4、将面团放在一张硬塑料纸上，再盖上一张塑料纸，用擀面杖将其擀成厚约1-2毫米的薄片放入冰箱冷冻备用。

【泡芙面团】
材料：

牛奶87.5克 黄油35克 盐1.5克 细砂糖3克 低筋粉27.5克 高筋粉25克 鸡蛋96克

做法：

1、黄油切小块放入锅中；

2、加入牛奶、盐和糖先小火加热倒黄油融化；
3、中火煮至沸腾离火；
4、过筛的粉类倒入锅中拌匀至无明粉；

 5、开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团确保每一部分都被烫熟，面团不松散，表面有光泽，锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热；
6、将面团倒入盆中降温至60度以下；
7、多次少量加入打散的蛋液，每次拌匀后观察面团状态；
8、最后一次加入蛋液拌匀后，用刮刀从面糊底部抄起一团面糊，竖直提起后，面糊一部分落下，剩余一部分挂在刮刀上的面糊垂下出现倒三角状，此时的面糊适合制作泡芙；

 9、将面糊装入裱花带中；
10、在铺好油纸的烤盘上挤出圆形，直径约4-4.5厘米；
11、用饼干切模切出虎皮面胚；
12、将虎皮盖在泡芙面胚上轻轻按压；
13、烤箱预热180度，中层上下火，时间40分钟。

【榛子卡仕达酱】
材料：蛋黄2个 黄油15克 细砂糖50克 吉士粉12克 玉米淀粉12克 牛奶250克 100%纯榛子酱50克

做法：

1、香草荚取籽加入牛奶中；
2、蛋黄加糖打匀；
3、加入吉士粉和玉米淀粉拌匀；
4、牛奶煮至83度离火；
5、倒入蛋黄中拌匀；
6、再将牛奶液倒会锅中小火煮，边煮边不断用蛋抽搅拌，防止糊底；
7、煮至快要浓稠，用刮刀从锅中间划过，两侧不往中间聚拢即可迅速离火，依然快速搅拌降温，防止结块；
8、降温至40度时加入黄油块拌匀做成主厨奶油。
9、取100克主厨奶油加入50克榛子酱拌匀即可。

【组合】
1、榛子酱主厨奶油装入裱花袋中；
2、用刀将泡芙的顶部切开，；
3、将主厨奶油挤入泡芙中，然后盖上盖子；
4、顶部挤上少许主厨奶油装饰巧克力片即可。