杨梅是6月的应季水果，所以，家里时常会有它的身影。杨梅是我国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉。优质杨梅果肉富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。在我们家吃杨梅的方法很多：用盐水浸泡后冲洗干净直接吃；加冰糖熬煮后连果肉带果汁一起食用；加糖腌制后风干做成果干当零食；将杨梅果肉达成果泥做成甜点。这些方法我都试过了，今天给大家分享的就是果泥做成的甜点——杨梅慕斯。

【材料】（6寸心形模具）

蛋糕体材料：戚风蛋糕2片

慕斯液材料：淡奶油 150克+白糖50克、煮熟的杨梅果肉120克+杨梅汁20克、樱桃酒5克、吉丁片2片+杨梅汁20克

【做法】

1、将杨梅用盐水浸泡30分钟，然后捞出倒入锅中加冰糖熬煮20分钟放凉备用；

2、果肉和杨梅汁一起放入料理机中打成泥备用；

3、将提起泡软的吉丁片放入20克杨梅汁中，隔热水加热至吉丁片融化；

4、将淡奶油加糖打至6分发；

5、将杨梅果泥和打发的淡奶油加入3中拌匀做成慕斯液；

6、将蛋糕片用模具刻出心形备用；

7、在心形模具底部用锡纸包裹好放在盘子上，底部放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯液，然后铺上第二片蛋糕片，倒入全部慕斯液；

8、蛋糕蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时候后，取出用吹风机将模具四周吹热，然后脱模后即可食用。