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#美食感恩季#+奶酥菠萝包

(2013-05-19 21:49:55)
标签:

汤种

奶酥

菠萝包

美食

分类: 汤种法面包

    #美食感恩季#+奶酥菠萝包

    小时候经常会路过学校转角处的蛋糕店,看到里面那款菠萝包就会被它的可爱外表所吸引,很好奇那个表皮是什么东东做成的。那时妈妈会将菠萝包作为学习的奖励买给我吃,想想都很美味的。这次希望自己亲手做出可口菠萝包送给母亲作为节日礼物,让家人一起品尝幸福的甜蜜。

【面团材料】
汤种:高筋粉10克、水50
主面:高筋粉105克、低筋粉28克、细砂糖20克、盐2克、即发酵母粉2.5克、黄油13克、鲜牛奶45克、鸡蛋15

【奶油奶酪材料】

低筋粉5克、玉米淀粉10克、淡奶油75克、白糖25克、黄油5克、鸡蛋1/2个、牛奶50

【菠萝皮材料】

低筋粉100克、糖粉50克、鸡蛋25克、奶粉10克、黄油60克、盐1

 

#美食感恩季#+奶酥菠萝包

 

【制作方法】

#美食感恩季#+奶酥菠萝包

1、将面团材料按照汤种面包的做法一次混合,然后进行1次发酵;

2、将奶油奶酪材料除黄油外的材料依次混合均匀,放在火上小火2分钟,期间不停的搅拌,离火后继续搅拌成顺滑的面糊状;

3、在2中加入黄油拌匀备用;

4、将发酵好的面团进行排气分割,每份44克,一共分了8份,剩余的分成了33克一份,分了成了5份,因此一共做了13个面包,8个大5个小。

5、将面团进行中间发酵15分钟;

6、将菠萝皮盖在面团表面,然后包入奶酪馅,每份加入40克馅即可,稍稍用力将菠萝皮按压在面团上慢慢将面团包裹住,然后用菠萝皮的工具压出印记来;

7、包好的面团放在烤盘上进行2次发酵;

8、发好的面团表皮刷蛋液;

9、烤箱预热170度,中层上下火,时间15分钟。

 

           #美食感恩季#+奶酥菠萝包

           #美食感恩季#+奶酥菠萝包

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