清明节带着逗逗去了趟哈尔，恰逢逗爷爷60大寿，所以一家人早早定了机票，到了4号那天一早就飞哈尔滨了，不到2小时就到了，很快。因为要早起的缘故，所以头天我就做好了面包，带着路上饱腹之用。这次做的是咸味吐司——100%中种醇奶培根吐司。醇奶土司之前也做过了，汤种和天然酵种的方子都尝试过，这次换用100%中种醇奶法，并且将之前的甜味吐司改为了咸味吐司，加入了黑胡椒培根，吐司切片配上一杯香浓的牛奶，一顿丰盛的营养早餐就搞定了。

【材料】

中种面团：高筋粉 200克、低筋粉50克、糖6克、即发酵母粉2克、淡奶油100克、牛奶75克、蛋白20克

主面团：蛋白16克、糖30克、盐3克、即发酵母粉1克

馅料：黑胡椒培根105克

【做法】

1、将中种面团材料混合后揉成团进行1次发酵，冷藏发酵17小时；

2、将中种面团撕开成小块状和主面团材料混合揉至完全阶段；

3、面团盖上保鲜膜醒发30分钟；

4、等分面团成3份，滚圆松弛10分钟；

5、将黑胡椒培根切成小块状备用；

6、将面团擀开成长条状然后卷起松弛10分钟；

7、将面团再次擀开后铺上培根碎，一个用量35克；

8、将面团卷起后收口朝下，放入模具中盖上盒盖进行2次发酵至9分满；

9、烤箱预热180°，下层上下火，时间35分钟。