第一次真正意义上制作慕斯蛋糕，因为不够熟练，过程中还是会有这样那样的小问题，对于一直要求美食“内外兼修”的我，结果却是不是很满意的说，主要问题就在于慕斯液浓稠了，所以最后表层不够光洁和平整，不过味道确实非常香浓，呵呵。这款蛋糕是应同事之邀做来送给他女儿的，他女儿喜欢吃巧克力味道的蛋糕，所以，想来想去，何不乘着这个机会让自己练练慕斯蛋糕的做法了，于是参考了曾美子的方子。之前，都止于看和学习，但是我很明白动起手和看完全是两回事，凡事还是需要亲历亲为才有体会的，这次的制作虽然并没有做奶油装裱的蛋糕花费时间长，但却步步小心，就怕出错。成品送到小盆友手里，得到了肯定，味道很对胃，同事来说女儿很喜欢，说要继续吃我做的蛋糕，并且点名下一个想吃芝士味道的蛋糕，呵呵。有了这次的经验，相信之后的慕斯蛋糕会成为夏季西餐中的常客了。

★材料★（ 15cm*15cm方模1个）

【蛋糕体】

 低筋粉50克

杏仁粉10克

全蛋2个

细砂糖60克

咖啡粉5克

黄油10克

【咖啡糖液】

糖水25毫升

速溶咖啡粉1克

可可粉5克

水适量

【慕斯液】

牛奶125毫升

白糖15克

香草精1滴

巧克力80克

淡奶油100克

吉利丁片4克

朗姆酒15毫升

★做法★

【蛋糕体】

1、用油纸裁剪出模型放入模具中；

2、黄油隔热水融化；

3、将咖啡粉加入融化的黄油中拌匀；

4、全蛋加糖隔40°热水打发至蛋黄表面画8字不会立即消失；

5、将低筋粉和杏仁粉过筛筛入蛋糊中拌匀；

6、加入做法3拌匀；

7、将面糊倒入模具中，震出气泡；

8、烤箱预热170°，中层上下火，时间25-30分钟，烤好后放凉切成两片。

【慕斯液】

1、蛋黄加糖拌匀；

2、牛奶倒入锅中加入香草精加热至80°；

3、将牛奶倒入蛋黄中拌匀；

4、将3倒入锅中继续小火加热并搅拌液体至无气泡关火；

5、将提前浸泡好的吉利丁片放入4中拌匀，然后将4倒入巧克力中，使之融化；

6、淡奶油打发好备用；

7、将巧克力牛奶糊倒入6中拌匀；

8、加入朗姆酒拌匀做成慕斯液。

【组装蛋糕】

1、将咖啡糖液的材料混合后加热煮至浓稠放凉备用；

2、将1刷在蛋糕片上，两个都刷；

3、然后将第一片蛋糕片放入模具底部；

4、倒入一半的慕斯液；

5、放入第二片蛋糕；

6、倒入剩下的慕斯液，表皮刮平（因为慕斯液制作的浓稠了，所以这一步没能处理好，整平遇到困难，如果慕斯液流动性大泽可以轻松整平），放入冰箱冷藏至凝固。