小的时候，经常会在上学的路上找一家早餐摊，坐下来，点上一碗热豆浆，要上一份炸油饼，配上一碟小咸菜，吃得很香，偶尔也会点上一根油条，将油条用手撕成几段，然后放入豆浆中，泡着吃，那味道也是美滋滋的。喝豆浆，吃油饼，成为了小时候早餐记忆的美好片段留在了脑海里。之前用天然酵母做过炸油条，今天就继续带给大家用天然酵母制作的炸油饼，其实方法类同，操作也很简单。周末的早上，香喷喷的炸油条，配上豆浆机磨制的浓香五谷豆浆，一顿营养丰富，味道香的早餐就搞定了，你也试试吧！

【材料】

  天然酵母配方              酵母粉配方

  面粉300克.................面粉300克

  天然酵母75克..............酵母粉3克

  碱面3克...................碱面3克

  盐2克.....................盐2克

  水170克...................水185克

  食用油适量................食用油适量

【做法】

1、将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵；

2、将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份，我做了几个小油饼，两个大油饼；

3、将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果你喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚，如果你喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两道；

4、锅中倒入适量的食用油，我用的是玉米油，希望味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味；

5、在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀；

6、将油饼翻面接着炸至两面金黄；

7、出锅后沥油降温既可以食用。