玛格丽特饼干的英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies（住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐）。很久以前，一位糕点师在做饼干时，心中默念他心上任的名字，并将自己的手印按在饼干上面，玛格丽特饼干就由此而生。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的特色就在于材料中加了和低筋粉等量的玉米淀粉，所以按压面团时会很自然的出现漂亮的裂口，不要以为这是败笔，其实裂口正式这款饼干自然美的体现，烘烤中裂口会依旧保持这种状态。也正是由于加入了大量的淀粉，使得饼干的口感更加酥脆，入口混合中黄油和鸡蛋的香味，清爽不油腻。

【玛格丽特饼干】(9个)

 材料： 低筋面粉 50g  玉米淀粉50g  糖粉15g  黄油50g  盐0.5g 熟蛋黄1个

做法：

1、将所有材料称量好备用；

2、熟蛋黄过筛备用；

3、将黄油打发成微微发白；

4、加入过筛蛋黄拌匀；

5、加入过筛的粉类拌匀；

6、将面团揉匀后用保鲜膜包裹好，成糖果状放入冰箱冷藏1-2小时；

7、将面团取出分成20g一份，共9份，搓圆；

8、用手略微用力按压下去，放入烤盘；

9、烤箱预热170°，中上层上下火，15-18分钟。