之所以做这款面包是为了对之前同事借逗妈晚礼服参加妈咪达人活动的事情表示感谢，因此想给同事的女儿做这款面包，模具是蛋妈从日本带来给逗妈的，一直想试试，所以那天做完吐司后剩余的面团就放入了这个咕咕霍夫的模具内做成了这款面包。这款面包其实不能算是真正意义上的gugelhopf，因为和原配方有较大的差别：首先没有用那么多的黄油（基础面团就是黄油含量在20%至60%的布里欧修）；其次，面团的用量少，因为是用做吐司后剩余的面团做的是，重量是 285g，这个跟实际模具的容量要小很多（18cm的模具实际面团重量约为400g），但是烤出来的模样还是很可爱的，像个小皇冠。这款面包的配方其实是改自之前的天然酵母醇奶吐司，不同之处是将其中的淡奶油取一半的量替换成了椰奶，因为家里的淡奶油只剩下100g ，而之前去超市买的椰奶本来是打算做蛋糕用的，但是一直没做，所以想如果能将淡奶油替换成椰奶一定有股子椰香，然后加入了适量的黄油，效果依然很棒，吐司的组织依然是超级绵软的效果。

【材料】（ 285g咕咕霍夫1个、450g吐司1个、225g吐司1个）

酵头（100%水粉比）：

酵种26g

牛奶48g

高筋粉84g

主面团：

高筋粉410g

糖80g

盐10g

椰奶180g

淡奶油100g

蛋清70g

黄油40g

酵头全部

【做法】

1、将酵头材料与主面团中除盐和黄油之外的材料用筷子搅拌混合成团，室温浸泡然后折叠几次使面团出膜，做法详见天然酵母黑巧大理石吐司，进行1次发酵后排气分割后松弛15分钟；

2、将模具底部摆上大杏仁，模具侧壁抹上黄油，撒上杏仁片放入冰箱冷藏备用；

3、将面团擀开成圆形，包入葡萄干；

4、收口朝下擀开成椭圆形，顺着长边进行一次三折，再进行一次对折后将收口捏紧将两头对接成一个圆环；

5、将面团放入模具中进行2次发酵；

6、发酵好的面团表面刷蛋液，烤箱预热190°，中下层上下火，时间30-35分钟。