本来想在考试之前不再动烘焙的，但是同事周五说想给孩子补上一份生日蛋糕，原因是生日那天孩子生病不能吃甜东西了，所以孩子一直想让她补上一份生日蛋糕。之前逗逗的生日派对上逗妈亲自操刀做了些美食得到了同事的认可，于是同事希望我能为她女儿做生日蛋糕。这种请求当然不能拒绝。周日我和老公难得的二人世界，逗姥爷和逗姥姥带着逗逗和同学一起去蟹岛玩了。于是上午陪逗爸去运河广场轮滑，中午去吃了烤鸽子，下午一觉醒来决定开始动手制作蛋糕。考虑到天气还热的缘故，所以就不打算做奶油裱花的，选择做口感清爽的轻乳酪蛋糕。加上之前自己熬的樱桃果酱一直冷藏没用上，还有朋友给的一个车厘子罐头没吃，于是就决定做一款樱桃果酱轻乳酪蛋糕了。小姑娘的生日蛋糕多些天然色彩会更加的让人喜爱，蛋糕体西周的装裱就选择用了白巧克力淋面，薄薄一层就好。

当一切都做好，蛋糕放入冰箱冷藏了，我就给同事打电话让她来取。我没有自信，问老公效果如何，老公说味道是不知道的，外面很唬人，呵呵，于是等同事取走后，我就很希望知道她女儿的反应如何，今天早上吃早餐时问及此事，同事说她女儿当晚就吃掉了一半，说味道好极了，有照片为证，她用手机拍下了女儿的照片给我看，我这心就算是放下了，呵呵，成功！

【蛋糕体材料】

奶油奶酪 125克  淡奶油50克 酸奶75克  面粉33克 全蛋2个  白糖45克

【装饰材料】

樱桃果酱  车厘子  淡奶油  白巧克力  椰蓉

【制作方法】

1、将奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱里取出后称量后直接放入搅拌机内，打至无颗粒的顺滑状倒入碗中；

2、将全蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋黄加入1中拌匀；

3、将面粉过筛加入2中搅拌至无颗粒后放入冰箱冷藏；

4、将蛋白打出鱼眼泡，然后加入1/3的白糖接着打发至白色；

5、再加入1/3的白糖打发至稠状，最后加入剩余1/3的白糖打发至提起蛋白拉出弯钩状，也就是湿性发泡；

6、取1/3的蛋白加入冷藏好的奶酪糊中拌匀；

7、将奶酪糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀后倒入模具中；

8、烤箱预热160度，下层，水浴法，时间60分钟；

9、出炉放凉后开始装饰，装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上。

Tips：

1、模具如果是分体的，底盘可以用锡纸先包好，然后将模具四周抹上黄油放入冰箱冷藏备用；

2、奶油奶酪可以用室温回温放软后用加入酸奶和淡奶油搅拌均匀，但是这种方法做成的奶酪糊放入冰箱里冷藏较长时间才能和蛋白混合，如果是从冰箱里直接取出用搅拌机搅打均匀，做成奶酪糊放入冰箱冷藏时间较短；

3、水浴法：在烤盘中加入3mm的热水，然后将模具用锡纸全部包裹住，然后倒入面糊后，放入有水的烤盘中烘烤，这样制作可以有效防止蛋糕体开裂；

4、烤好的蛋糕用手轻轻按压没有感觉到液体流动即为烤好；

5、装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上食用，口感更加。