中餐上菜讲究顺序，和西餐一点都不差，细致起来，怕是西餐都要自愧不如了，满汉全席就是一例。不过既然是家宴，自然比不得酒店的豪华，但是也要有个说道。每年的年夜饭，我们家都是会做十道菜，取的就是一个“十全十美”的好兆头。这第一道是就该是凉菜了，凉菜品种很多，这里头逗爸最中意的就是凉拌土豆丝了，虽然这是个普通得不能再普通的菜，但是逗妈一直没有做到满意的程度，原因是土豆丝总是不够脆。今天逗妈学到一个好方法，逗爸吃过之后大赞口感确实不一样。这里和同样喜欢凉拌土豆丝的童鞋分享一下。

【材料】土豆 盐 油 鸡精 醋干辣椒芝麻

【制作方法】
1、将土豆洗净去皮擦成丝备用；
2、锅中做水，水沸下土豆丝打焯；
3、将焯好的土豆丝立即放入冷水中拔凉；
4、将土豆丝控水；
5、将土豆丝放入碗中，加入盐、鸡精、醋拌匀；
6、锅中放入适量的油，油热放入干辣椒和芝麻炸香，然后将油淋在土豆丝上，立即盖上盖子焖5分钟，之后就可以食用了。

TIP：
1、土豆丝不能用水泡，而是直接下锅打焯；
2、打焯后的土豆丝要立即用冷水浸泡5分钟，土豆的淀粉会析出；
3、淋完热油盖上盖子焖一会可以让辣椒油的香味进去土豆丝中。

    这样一道简单，可口的凉菜一定会让家人吃到口里，爽在心里。另外附上一道肉食，因为制作过程简单，就看图说话了。将羊排过水打焯，沥干水分后加入作料，我加入了五香粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、醋和青梅酒，腌制了3个小时候，摆放在垫有锡纸的烤盘上，撒上橄榄油，然后，盖上锡纸，烤箱中层上下火，温度180°，时间20分钟，然后去掉上层锡纸，继续烤制10分钟即可食用。