听到栗子面小窝头这个名字，顾名思义就会联想到用栗子面做成的窝头，这就像老北京小吃驴打滚一样，容易让人混淆。因此，美食有时不能只看表面意思，如果知道美食背后的典故，一定会让你对美食的了解更进一步。话说慈溪太后在八国联军入侵北京时，外逃中因饥饿尝到民间制作的窝头，感觉是人间美味，后回宫仍然恋恋不忘。御膳房为此特此试过很多方子来做，结果都没能让她满意，其实，设想你在饥饿时吃到的哪怕是一包方便面那也一样是无与伦比的美味，这种感受是养尊处优的太后平时不能体会的。后来，经御膳房的大厨们精心设计，做成的栗子面小窝头，说是栗子面窝头，其实是玉米面、黄豆粉和白糖混合做成了，外形因小巧得和栗子般大小而得名，据说慈禧太后非常喜欢，因为流传了下来。
    下面逗妈一一说明制作过程，喜欢的童鞋也可以在家试试看，让我们都品尝着这道有着宫廷美食之称的御膳小点心，享受着简单快乐的生活！

【面团材料】玉米粉 黄豆粉 白糖 水

【制作方法】
1、将玉米粉、黄豆粉和白糖混合均匀；
2、加入水慢慢搅拌成团；
3、面团醒10分钟后开始揪剂子挨着个的做成小窝头；
4、剩下的做成了大窝头；
5、锅中上汽后入锅蒸15分钟即可出锅。



Tip：
1、玉米粉：黄豆粉：白糖=3:2:2；
2、和面的水一定是温水而不是凉水；
3、和面一定要比平时的硬些，这样的窝头蒸的过程中不会塌；
4、做窝头时，在右手手掌上抹点水，然后左手的食指蘸点水，右手握着剂子，左手食指对着剂子的底部中间钻出一个小坑，然后不停的旋转剂子，做成小窝状；
5、做小窝头用食指钻出小窝，如果是做大窝头就换大拇指就行。