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    因为考试的缘故，好几天没有做烘焙了，今天统统补上，今天想做的还是面包，你可能会问为什么不换个别的，比如蛋糕或者饼干之类的，我就是这样的人啊，做一件事如果不满意就会一直做，做到自己觉得满意为止，比如这面包，之前的面包不是发酵不成功就是面揉的不成功，再要不就是这整形不成功，所以，逗妈要努力的方向还有很多，值得高兴的就是每一次的尝试都会有新的长进，技术也在慢慢的练习中有所提高。今天想尝试的面包做法与以前不同，也是直接法，但用的是直接法中的汤种面包制作方法来做面包，这样做出来的面包比较柔软，口感和之前的法式面包大有不同。好了，闲话少说，直接进入主题。
【材料】
A 汤种：高筋粉20克  水100克
B 面团：高筋粉210克  低筋粉56克  低脂奶粉20克  细砂糖40克
        盐5克 酵母粉5克  黄油25克  鲜牛奶90克  鸡蛋30克 
c 馅料：巧克力花生酱  红豆沙
【步骤】
1、汤种的制作，将A料中的粉和水混合均匀放入小锅中，小火熬制；
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2、将B料中的除黄油外的材料全部混合后加入A料（即汤种）85克，然后揉匀，开始时很黏手，不过不要担心，不到10分钟面团就能形成，而且不粘手；
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3、加入黄油一起揉，揉至表面光滑后，开始摔打面团，我摔打了100次，每摔打一次就换一个方向继续摔，直到面团被拉伸时出现薄膜状即可；
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4、面团进行1次发酵，室温30°，时间40分钟，可以将面团放入内存有油的塑料袋中，上口封号，然后放到暖气片旁边，附近再放一碗水保湿。
    面团发好后体积为原来的2.5倍，此时用手沾点粉在面团中间位置戳一个洞，面团不会缩也不塌下即为发酵成功；
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5、将面团分成60克一等份，然后开始中间发酵20分钟，发酵结束后开始进行整形，今天因为面团够多，所以想着做了几种不同的形状，有中规中矩的模仿，有自己原来做馒头给孩子吃的创意，有成功的也有失败的，做法不一一详述了，但是相信大家一看就会明白的。
巧克力花生酱以及红豆沙
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                  馒头包
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                   菊花
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                  豆沙卷
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                 毛毛虫

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忘记照后面的了，就是包上馅料然后像混寿司一样卷起来就行。
                   刺猬
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                    兔子
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                    老鼠
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6、整形之后就开始进行2次发酵温度35°，时间45分钟，发酵结束后开始刷蛋液，可以蛋黄和等比例的水混合成蛋液，也可以直接用全蛋的蛋液，前者烤制后的面包颜色为浅黄色，后者为红糖色。
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7、最后就是进烤箱了，烤箱预热5分钟，温度180°，然后放入面团进行烤制，中层，温度180°，时间为10分钟。
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来几个特写：
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    总结今天的面包制作过程，成功的地方就是揉面和发酵进行的不错，不足的地方就是最后整形由于第一次自己发挥的做，手工操作熟练，所以整形还待改进，续多多练习才行。
    今天的感悟就是：只要前面的面团发酵成功，那么你就可以做出各种形状的面包来，没有你做不到的，只有你想不到的。只要你的手够巧就可以制作出千变万化的面包来。
    下面就是逗逗同学享受美食的时间了，都不舍得给正脸，就怕我抢了面包去，呵呵！
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    不知道今天看了逗妈日记的你是否也有所收获了，当然如果你有好的方法和建议也不要吝啬，赶紧来一起交流和分享吧！