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    今天想呈现给大家的是逗妈第三次做的可颂，也许你会奇怪，为什么一种东西我会反复做这么多次，其实，原因很简单，因为我还没有做好她，没有做出我理想的那个她。也许你会接着问，那你理想中的她到底长着什么样子？今天，我特地带着她的照片来和你见面，呵呵，这就是《面包新语》中大师带给我们的经典可颂面包。
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    你能看到规则的边缘和均匀的层次，这就是逗妈心中的理想可颂，为了这个目标，逗妈已经做了三次，但是我会继续做下去，希望有一天能做到理想的可颂，这就是我的动力。下面跟大家分享一下第三次做的成与败，希望和我一样喜欢可颂的朋友能有所感悟。
【材料】中粉400克 白糖48克 即发酵母8克 盐8克 黄油28克 水100克  裹入黄油200克
【步骤】1、将面团材料全部混合，揉成面团，不粘手后加入黄油继续揉至扩展，然后放入冰箱冷藏30分钟；
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    很多朋友问过关于揉面的问题，经常会看到书中说将面团揉至扩展阶段，什么是扩展阶段，逗妈用图来演示一次，也就是将面团揪一团下来，用手撑开，如果形成了薄膜，然后中间用手戳一个洞，是规则的圆形，而不是不规则的锯齿状，就是到了扩展阶段的面团，平时做面包时面一定要揉到这个阶段，如果是做吐司，那么需要继续揉到完全阶段，也就是用手指戳也轻易不会破的阶段；
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2、将面团从冰箱取出然后擀成正方形，黄油也擀成正方形，放在面饼中间。今天逗妈用的是块状黄油，因为做烘焙时黄油是常备的材料，所以这次逗妈网购时特地多买了些，没想到居然是块状的，很好，正符合做可颂的需要，省的我一块一块的切了。但是因为比较厚，所以还是要处理一下，切出自己需要的量就行，我这次需要200克，不过当时下手狠了点，呵呵，切多了点，下次注意。
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注意这步了吗，逗妈处理就不到位，其实应该面饼刚好包住黄油，我的面饼有点擀大了，所以没边都多了些出来，这个处理不好，影响了之后的层次，所以如果你做的时候一定是面饼刚好包住就行，不要多出这么些来。
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3、将面饼擀成长条状，然后4折，就是先两边往中间1/4处折，然后一对折；
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4、将面饼旋转90°接着擀开，成长条状，然后又4折；
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5、两次4折后将面饼放入冰箱内冷冻30分钟然后取出，擀成0.4cm的面饼，然后用尺子量取9cm宽，18cm高的等腰三角形；
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6、然后挨个卷起来放入烤盘内，进行最后的发酵40分钟；
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7、刷上蛋液，这次为了能达到理想可颂的那种效果，我特意说刷了几次，让表皮看上去有点焦焦的样子，烤箱中层上下火，温度190°，时间12-15分钟；
下面就是这次的成品了

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最后看看里面的样子吧：
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    其实一直做可颂，逗妈怕自己没有烦，而你已经看烦了，呵呵，其实逗妈只是喜欢这种挑战的过程，让自己有进步的空间，每次做逗妈都会将自己失误的地方写出来，希望对于一样喜欢可颂的你有所帮助，更希望逗妈下一次的可颂能向心中的理想更进一步！