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哈哈哈，我真的不是故意的~~

结果也拍不出袅。。。

手指饼干做法：

1、2个蛋黄+20g细砂糖打发至颜色发白

2、蛋白2个，分次加入40g细砂糖打发到小弯钩

3、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀

4、然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀

5、分四次筛入低粉，每一次都用橡皮刮刀拌匀后再加入下一次

6、拌匀后的样子

7、把面糊倒入裱花袋，烤盘铺上油布，在油布上挤出手指形状

8、放入已经预热好的烤箱内，190度，15分钟左右

这个手指饼干份量很大，我用60L的烤箱烤了一盘

提拉米苏做法：

1、将蛋黄隔80度的热水打发至于完全发泡状态，颜色变浅

2、马斯卡彭用橡皮刮刀稍微打发下

3、分次加入打好的蛋黄，搅拌均匀

4、搅拌好的样子

5、加入咖啡力娇酒，搅拌均匀

6、30g热水+90g细砂糖，中火煮到115-117度离火

7、煮糖水的时候同时打发蛋白，打到松软泡沫，出现比较稳定的纹路，然后慢慢倒入煮好的糖水，高速打发到蛋白霜很有光泽（这个步骤就是意式蛋白霜的步骤）

8、先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白霜中拌匀

9、准备好咖啡浓缩液，我是用速溶咖啡粉冲的

10、取一块手指饼干快速在咖啡液中蘸一下，不要蘸太久，不然手指饼干就软了

11、把手指饼干铺在模具或者杯子底部

12、然后倒一层奶酪糊，再铺一层蘸过咖啡浓缩液的饼干

13、最后在顶部铺上奶酪糊即可，这个分量挺大的，我做了一个14cm的方形模具外加2个杯子，吃之前撒上防潮可可粉

君君小贴士：

1、蛋黄糊隔80度的热水打发，不是说蛋黄糊加热到80度，不然你就等着是蛋黄酱吧。。。

2、提拉米苏的蛋白霜不需要打硬性，打到中性就行，有纹路，提起是弯钩的状态，打太干蛋白霜就很粗糙

3、手指饼干蘸咖啡液的时候不要太久，我感觉是蘸一下就好了，蘸的时间太久饼干吸了咖啡液会很湿，到时候成品里会吃出液体的

4、此配方不适合做大模具，适合做成杯子提拉米苏

（完）