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全部用黄酒哦~爆好吃【黄酒焖猪尾】
(2013-11-15 08:38:53)
标签：
猪尾巴黄酒美食 |
分类： 中餐中点 |
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说实在的，这个做法的猪尾巴我已经做了好多次了，因为实在太好吃了
曾经的我还觉得猪尾巴这个部位很奇怪，一度不吃
后来人家都说猪尾巴是活肉，其实味道更好
既然我这个猪蹄控那么喜欢吃猪蹄的皮，那也不应该不喜欢猪尾巴啊
于是尝试了一回，果然爱上猪尾巴了
而且做法又非常简单，我感觉新手完全能操作
这种炖菜，没啥特别的技术难度，只需要时间
配料什么的全部放进去，等着出锅就行拉
这个猪尾巴的特色就是全部用黄酒，真的超级香的！
不过吃完要是还要开车我就不知道会不会算酒驾了哦，嘿嘿~
最近天冷了，日短夜长
这个猪尾巴做完以后当时都没光线了
所以只能驾着三脚架拍，角度不行，不是很好看
但是看在这个猪尾巴这么好吃的份上还是讲究着看吧
我要推荐的是做法嘛~
真的超好吃的，看的我都流口水了~
【黄酒焖猪尾】做法参考海燕的厨房
原料：（我做的比较多，大家可以减半）
猪尾巴900g，大葱一根，姜片适量，蒜瓣8个，桂皮一小块，八角一个，干山楂片几片，老抽适量，冰糖约40-50g，黄酒2袋(一袋350ml)，盐适量
做法：
1、猪尾巴提前让卖家切好，去杂毛，洗净
2、锅内放入冷水，加入大葱的葱绿和适量姜片，倒一些白酒，下猪尾巴焯水
3、煮开后捞去浮沫，把猪尾巴盛出沥干水分备用，其余东西弃之不用
4、大葱的葱白切断，蒜瓣去皮，准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片
5、把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部，这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底
6、再加入刚才步骤4准备好的其他配料，倒入两袋黄酒，加入适量老抽，这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事，因为猪尾比较容易熟
7、大火煮开转小火焖七八十分钟，或者自己可以吃吃看，喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间
8、加入适量盐，自己调味
9、汁收的差不多就ok啦~
君君小贴士：
1、如果猪尾巴的量比较少，一般一个小时基本就差不多了，如果量比较多那焖的时候就稍微长点，熟烂程度自己控制~
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