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超级回味【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)

(2013-11-20 09:17:02)
标签:

司康

提子

松饼

美食

分类: 其他小点心
超级回味【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)

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超级回味【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)

之前在博客里发过一次红枣司康,当时我就说有一款司康是我目前为止最喜欢的
其实就是今天发的这个司康啦,回味超级好的
这个司康就是属于第一口很不惊艳,甚至还觉得很一般
但是越嚼会越香,然后会有种上瘾的感觉,会超级想吃,一口接一口
欲罢不能啊!
反正在我试验的好几款司康里,这一款是我的最爱
当时为了做司康还特意买了好多低粉
而且我还试验了泡打粉版和酵母版
我知道有很多人不喜欢泡打粉,所以才试验了酵母版本
试验下来发现:泡打粉版本的回味更好,酵母版的更松软
可能是因为酵母分解掉了一些什么所以影响了回味
所以,味道方面我墙裂推荐泡打粉版本的,真的是回味超级好啊~
如果你实在介意泡打粉那么就牺牲下味道做酵母版的吧,但是回味就没那么好了

超级回味【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)

其实单独看这个方子感觉挺其貌不扬的,也没淡奶油提味
就是很基础的一些原料,为什么组合出来就这么好吃呢?
我也不知道啊,我还做过放淡奶油的,但是就是没这个好吃

超级回味【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)

还有很多同学说司康冷了以后非常硬
但是我觉得这款司康确实挺好的,也不是很硬啊
可能你们操作的时候有问题吧,司康拌面粉的时候不要搅拌过度,这个和马芬类似
多搅拌的话成品反而容易发硬
而且你可以在吃之前用微波炉热热,热的话就会松软很多
星巴克的松饼和马芬吃之前不也都热一下吗?

超级回味【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)

还有哦,这个提子干必须要加,没有提子干加入葡萄干也行,非常提味
如果不放提子干味道就寡淡多了,失色不少

超级回味【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)

【英式提子司康】来自米菜叶

一、泡打粉版本
原料:
低粉420g,白糖60g,无铝泡打粉10g,盐3g,黄油110g,纯牛奶210g,提子干65g,鸡蛋一只(打散,抹表面用)

做法:
1、黄油切成小块和低粉+泡打粉+糖+盐混合(低粉和泡打粉要过筛的)
2、用手指揉搓成一堆粉砂状或者用油面混合器搅散,手温不能太高尽量不要让黄油化掉
3、分次倒入牛奶,可以用筷子慢慢搅拌面团
4、面团还剩余一半干粉未搅拌均匀的时候加入提子干,搅拌到没干粉状态即可,千万不要过度
5、把面团取出,用手或者擀面杖压成长方形
6、自两边三分之一处向中间折叠
7、折叠好再擀成正方形,约2cm厚
8、平均切成八份
9、铺入烤盘,放在冰箱松弛半小时,最后在司康顶部刷上打散的全蛋液
烤箱预热180度,中层,20-25分钟
超级回味【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)

二、酵母版本
10g泡打粉去掉,换成5g干酵母,然后把5g干酵母溶于温牛奶中,其他步骤都和泡打粉版本一样


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