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戚风里的贵族【枫糖浆戚风】

(2013-07-02 08:49:41)
标签:

枫糖浆

枫糖

戚风

蛋糕

美食

分类: 蛋糕

戚风里的贵族【枫糖浆戚风】

 

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戚风里的贵族【枫糖浆戚风】

 

又是枫糖,对的,就是之前做枫糖吐司枫糖杏仁辫子包里用到的枫糖浆

上次做枫糖吐司的时候还说那个吐司是吐司里的贵族,因为枫糖浆很贵啊

好吧,那么这次就是戚风里的贵族了,哈哈

其实加这么多我还是吃不太出枫糖味

不过戚风依旧超级柔软,还是那么的好味道

之前看到不少人把枫糖淋面吃,我还没试过呢,下次也准备这么试试

据说枫糖涂在吐司上,再把吐司片烤一下味道超好呢

戚风里的贵族【枫糖浆戚风】

 

这个戚风是手脱的,我感觉比用脱模刀更漂亮

脱模刀脱模的时候,蛋糕周围一圈我总是刮不好,会毛毛糙糙的

这次慢慢的用手扒拉下来,发现表面比脱模刀脱的还要好看

反正我是这么认为的,嘿嘿

我想以后我可能都会用手脱了,漂亮呀,你们也试试吧

戚风里的贵族【枫糖浆戚风】

 

光滑滴外表啊,喜欢,切开也很细腻呢


戚风里的贵族【枫糖浆戚风】

 

反正是很软很软的,本来想拍出蛋糕柔软的样子

不过怎么拍感觉都拍不出来,所以直接掰开了……


戚风里的贵族【枫糖浆戚风】

 

【枫糖浆戚风】方子来自番番,18cm中空模具

 

原料:

蛋白糊:蛋清4个,细砂糖45克,柠檬汁几滴

蛋黄糊:蛋黄4个,枫糖浆45克,盐1/4小匙,色拉油35克,牛奶45克,低粉90克

 

做法:

1、取中等大小的鸡蛋4个,先分离蛋清和蛋黄,我用的是冷藏鸡蛋

2、蛋白加入几滴柠檬汁打发至粗泡,一次性加入45g细砂糖,打发至拉起打蛋器有长弯钩状态

3、蛋黄+色拉油+牛奶用电动打蛋器打发至粗泡

4、5、6、加入枫糖浆、盐、筛入低粉,用刮刀拌匀

7、这是蛋黄糊拌匀后的状态

8、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀,拌匀后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀

9、倒入模具,轻轻在地上嗑几下,震出大泡

烤箱预热170度,中下层,40分钟。如果可以分开控温,就用上管150度,下管180度
戚风里的贵族【枫糖浆戚风】
君君小贴士:

1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种。
2、装蛋清的盆一定要无油无水,否则蛋清很难打发成功
3、蛋白打发的状态见图,如果用圆形模具那么蛋白要打发到硬性,不然烤好的蛋糕会凹陷

4、烤的过程中如果感觉上色深了,可以加盖锡纸。

 

戚风里的贵族【枫糖浆戚风】

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