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清明节吃青团【艾糍】

(2013-03-29 08:37:55)
标签:

青团

艾糍

艾叶

豆沙

美食

分类: 其他小点心
清明节吃青团【艾糍】

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清明节吃青团【艾糍】

话说时间过的真快啊,一转眼已经快四月份了,四月四号就是清明节了
清明节要吃的就是青团啦,小时候经常看到卖青团的,现在反而不容易买到了
前段时间看到了糯米糍做的艾糍心痒痒的也想做
主要是没接触过艾叶,有点好奇艾叶是啥味道
没想到糯米糍居然快递给我好多艾叶,实在太感谢了清明节吃青团【艾糍】
所以当然不能辜负了她的好意,我也立马开工了
艾叶的味道比较冲,据说能驱虫,可想而知有多冲了
艾叶和香菜一样,喜欢的人很喜欢,不喜欢的人基本不会吃一口
这个艾糍我做完以后我自己也吃不了,不太能接受那味道
没想到母后大人觉得不错,说回味清香
我家小贱q也超喜欢,10斤的身材居然吃掉了一个艾糍,对它无语啊清明节吃青团【艾糍】
其实我这个艾糍做的不好,艾叶打的不够细,还是糯米糍做的好

清明节吃青团【艾糍】

晚上拍的照,也不知道怎么就变成黑不拉几的了,明明应该是绿色的嘛
难道是黑暗料理么
不过这也说明了市售的一些青团,如果绿的很鲜艳估计就是加了东西的
要小心啊~

清明节吃青团【艾糍】

因为做的量比较大,所以蒸好以后我用保鲜膜包起来了
这样方便保存,如果想吃就拆一个蒸一下

清明节吃青团【艾糍】

这张很明显的看到了没打烂的叶子了,反面教材啊
大家做的话还是打的细腻点好,不然真的有点影响口感

清明节吃青团【艾糍】

大图来一张
我直接包了市售的豆沙馅,没有用其他馅料
据说还可以包芝麻花生馅什么的,我偷懒了

清明节吃青团【艾糍】

【艾糍】参考糯米糍的做法,用量较大,建议减半做

原料:新鲜去茎艾叶500g,清水①350g,糯米粉600g,澄粉100g,细砂糖60g,清水140g(不要一次加入,感觉差不多就可以不加了,如果感觉太干就再加点),市售豆沙馅适量

做法:
1、新鲜艾叶洗净
2、锅内放适量水,烧开
3、加入艾叶,煮4-5分钟
4、捞出过冷水,再挤干水分,取350g艾叶,再把艾叶用刀剁剁碎,另外再准备好清水①350g
5、分次把艾叶和清水放入料理机打烂,得艾叶糊
6、将艾叶糊和糯米粉、澄粉、白砂糖、清水②混合
7、揉成均匀的面团
8、取适量面团包入豆沙馅
9、慢慢把面团包上去,捏紧收口,去掉多余的小面团,搓圆
清明节吃青团【艾糍】
10、每一个艾糍都放在玉米皮上(或者油纸)防粘
11、放在蒸锅上
12、蒸10-15分钟即可,时间不要太长,不然会烂
清明节吃青团【艾糍】
君君小贴士:
1、艾叶有苦味,怕苦的可以在面团里多加点糖,或者减少艾叶的用量,其实我觉得这个艾叶的用量已经挺高了,最好再减少点
2、加入澄粉是为了让艾糍不那么塌
3、艾叶挤干水分以后用刀剁剁碎,方便料理机打烂
4、清水②不要一次加入,根据面团状态加,感觉干了再加点

清明节吃青团【艾糍】

这是包了保鲜膜的艾糍,方便取用~

清明节吃青团【艾糍】

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