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年菜里的小清新【酱烧白菜包】
(2013-01-18 09:15:22)
标签：
酱烧白菜包白菜肉馅美食 |
分类： 中餐中点 |
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最近大家上年菜上的不亦乐乎
我也得上一个吧……
大鱼大肉大家吃多了，那就上一个比较小清新的类型
这就跟喝喜酒的时候一样，看来看去都是荤菜的时候，上一个蔬菜立刻就被抢光了
所以年菜里也得来点蔬菜，而且吃到会有惊喜哦
每个客人一筷子就没啦
上面那张照其实想表达的是酱汁
结果怎么拍也拍不好，对不准焦，拉到吧，就这样了……
天这么冷，我还等吃呢~~
这次的酱汁里加了点老干妈，所以能看到一些豆豉
话说老干妈真是百搭，不愧为让男人血脉喷张的女人啊！
绿色的是小葱
有些人喜欢裹韭菜，也是可以的
不过我不太爱韭菜，所以就裹了小葱
来张近点的
这次拍完照整理图片我才发现我居然没拍内部图片
这不是我的风格啊！
没有赤果果的勾引到各位筒子的口水，真是失策！
谁让天气那么冷，我完全忘记内部图那回事了，直接就吃……吃……吃了
【酱烧白菜包】
原料：猪肉1kg，新鲜香菇6个，胡萝卜一根
辅料：姜、大蒜、淀粉、生抽、白胡椒粉、芝麻油、鸡蛋一个、料酒、盐
做法：
1、猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅
2、新鲜香菇泡下水，洗净，切成香菇末
3、胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末
4、姜切成蓉，大蒜切成蓉，比例差不多是1:1
5、加少量水，能没过蒜姜蓉就行，放置几分钟，去掉蒜姜蓉只取蒜姜水
6、猪肉馅加入蒜姜水，淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀
7、8、9、加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末，朝一个方向搅拌，搅拌均匀，这样馅就做好了
10、白菜取几片叶子，洗净
11、切掉白菜帮，要叶子的部分
12、锅里放水，放一勺盐和几滴油，煮开后加入白菜叶子，焯烫下即可，取出沥干水分
13、14、取一片叶子包上肉馅，用小葱扎好
15、放入盘中
16、蒸锅内放水，水开后大火蒸15分钟左右
17、蒸好的汤汁倒一些到碗中，加入耗油、番茄酱、醋、白糖、盐和淀粉调成汁
18、放入锅内勾芡，最后把芡汁倒在白菜包上即可
君君小贴士：
1、做好的馅如果怕馅的咸淡把握不好，可以取一点点馅蒸熟吃吃看，再调味
2、白菜叶子取大一点的，好包
馅做多了我另外又做了点小丸子
做法见之前的博客【酱烧土豆丸】
其实刚做好的时候我立马就想到了关东煮
我挺喜欢上海人民广场下面久留米寿司里的关东煮
其中有一个就是这样的造型，外面是白菜叶包裹，里面有点肉馅
一个多少钱已经不记得了，估计起码也得三元以上吧
不知道你们有没有吃过
周五啦，周末愉快！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是君君的中餐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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