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香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

(2012-11-06 08:46:50)
标签:

香蕉

戚风

蛋糕

美食

分类: 蛋糕
香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

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香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

戚风一直是我喜欢的蛋糕,柔软,细腻
种类又多,原味的、加南瓜的、加芝麻的等等各种各样
只要你想到,基本都能和戚风结合起来
这次,我又尝试了香蕉戚风,做完以后能闻到浓郁的香蕉味
蛋糕也非常嫩,嫩到刀都有点不好切了
如果你爱吃香蕉,那就试试这个蛋糕吧
ps:这种加了水果泥的蛋糕最好尽快吃完,不然会容易坏哦

香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

最近也时不时拼图玩了,发现拼图真不错
有时候照片拍多了,可是都想要,这样一拼就能发好多啦,嘿嘿

香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

因为加了香蕉泥,所以切开后组织有孔洞,这是正常的哦
香蕉本身没有压的很细腻,时不时还能吃到果肉,也算是一种惊喜~

香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

下面就是比较暴力的场面了~(我知道很多人都想这么干)
看到蛋糕面包的很想去捏一把,于是我也就这么干一次吧
用手戳一下,等它恢复
其实这样可以检验蛋糕有没有烤好
烤好的蛋糕压下去会恢复原状,如果压下去没有恢复那就是还没有烤熟
香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

上一个动态图更直观香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

【香蕉戚风】(18cm中空模具)
方子出自「欢迎进入Grace西点红茶时间」不过我改了很多,因为我的香蕉比较生,感觉水分含量不大,所以减了面粉的量,不然面糊太稠了。香蕉本身含糖,所以也减糖了。

原料:
蛋黄面糊:蛋黄4个(我用了5个),低粉135克(我用110克),盐1/4小匙,小苏打1/8小匙,香蕉泥100克,水25克,玉米色拉油60毫升
蛋白糊:蛋白5个,白砂糖100克(我用70g)

做法:
1、香蕉100g,压烂成泥
2、依次加入蛋黄、色拉油、水、盐、小苏打和低粉(过筛),搅拌均匀
香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

3、分三次将白砂糖加入到蛋清中,打至近干性的九成发泡状态
4、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再将面糊倒入倒蛋白糊中,切拌均匀
5、将面糊倒入模具,轻磕模具震出气泡
6、入预热165度的烤箱,下层,45分钟。出炉立刻倒扣,晾凉脱模
香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

君君小贴士:
1、做戚风蛋白糊一定要打到位,很多人说为什么蛋糕会塌,基本都是因为蛋白糊没打到位
2、切拌好的面糊要均匀细腻,不要还没混合好就入烤箱,那样蛋糕组织不会好。

香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

香蕉戚风,欢迎品尝~
香蕉和蛋糕的完美结合【香蕉戚风】

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