加载中…第一眼就有惊艳的感觉——双色棋格曲奇饼（冬天打发黄油方法）
(2012-01-01 21:46:02)
标签：
饼干曲奇可可双色棋格君君 |
分类： 饼干 |
大部分人看到这款饼干的第一反应就是问怎么做的
其实不难啦是繁琐
就是搭搭积木
不过做完很有成就感哦~
给人感觉好像很高难度的样子
现在发现了一个好方法
打发黄油真心方便啊~~
就是黄油在微波炉热50秒
拿出来的时候大部分黄油都化开，只有一小部分还没化开
这时候就搅拌下黄油，让其全部化开
这种天没一会黄油就会又开始凝固了
然后就加糖粉打发吧，不一会就到羽毛状咯~~hoho~
这样的黄油做饼干最酥松了。
无盐黄油120g，糖粉100g，低粉210g（分成两份，一份120g，一份90g），中等大小鸡蛋一个，可可粉20g
做法：
1、按上述方法软化黄油，然后加入糖粉，用打蛋器打发至黄油体积变大颜色发白，呈羽毛状。
2、分次加入事先打散的鸡蛋液（可留一勺蛋液粘饼干用），打均，打好的状态如图4
3、将打好的黄油分成2份，一份筛入120g低粉，一份筛入90g低粉+20g可可粉。
4、分别将面糊拌匀，放入保鲜膜内，冷藏20-30分钟，面团厚度最好1cm不到点。
5、取出面团，剪开保鲜膜，将两个面团叠在一起，切成1cm不到的宽度（12-13条），然后在表面刷上蛋液。
6、将面糊条叠起来，（我是用6条面糊条叠成一块饼干的）错开叠，还是看图清楚点，叠的时候还可以刷些蛋液，那样面团间粘的牢。
7、叠完最好冷冻10分钟，硬一点好切。切成1-1.5cm左右厚度的饼干，放入烤盘，注意饼干之间要分开点，因为烤的时候会膨大。
烤箱预热180度，中层，18分钟左右略微上色即可。
这是烤之前
左上角那块不像样子的饼干是最后多了一条
我就随便倒腾成那样了
其实我整的不是特别好
因为面糊厚度没控制好
我赶脚这个上色有点深了
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