加载中…比较容易爆的吐司-鸡蛋吐司
(2011-12-17 21:50:05)
标签：
鸡蛋吐司面包君君美食 |
分类： 面包吐司 |
因为鸡蛋量大
果然~~
刚出炉拍的
吐司中间的伤疤是出炉在烤网上晾凉时磕的
已经这么磕过好几次了
白天拍的
皱了
原料：
其实这个面团我知道揉的不好
不过当时懒的揉了
就那么做了……
果然组织差
但是味道很好，甜甜的
高筋面粉（金磨坊）：250g，白砂糖：50g，鸡蛋：50g，盐：2.5g，牛奶50g，水：62.5g（我没用那么多），酵母：3.3g，无盐黄油：30g
做法：
1、后油法揉至完全
组织……
2、自制发酵箱，26度发酵至戳洞不回弹，约90分钟
3、取出排气，平均分割成3份，滚圆，松弛15分钟
4、2次擀卷，中间松弛20分钟，放入模具
5、二次发酵至9分满，约75分钟
6、烤箱预热180度，上下火，下层，40-45分钟。
上色加盖锡纸，烤完立刻出炉脱模。
好像排气也没有排的很好
总之没做好
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