加点料的戚风——椰蓉戚风

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戚风椰蓉蛋糕君君美食 |
分类: 蛋糕 |
里面什么都能加
芝麻啦,南瓜啦,椰蓉啦,坚果啦……
因为椰蓉本身就有一股奶香味
这个蛋糕同事特意让我做了给她儿子吃
小朋友非常喜欢
我感觉打发蛋白是关键
一定要打到干性发泡
蛋清部分:蛋白4个,白砂糖:56g,生粉:12g,白醋几滴
蛋黄部分:蛋黄4个,白砂糖:16g,色拉油:52g,牛奶或水:84g,低筋面粉:96g,盐少许
椰蓉一小把
做法:
1、蛋白加入生粉和几滴醋,用电动打蛋器打发,分3次加入白砂糖,打至干性发泡(打蛋器抽出有尖尖的小三角,蛋白糊纹理清晰)。
2、蛋黄加入糖,搅拌均匀
3、蛋黄糊加入色拉油,搅拌均匀,加入牛奶或水,搅拌均匀。
4、筛入低粉和盐,搅拌均匀,加入一小把椰蓉,搅拌均匀
5、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀。再取三分之一蛋黄糊用同样方法切拌均匀,再将最后的蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀。
6、倒入模具,然后放桌上震几下震出气泡。
7、烤箱预热160度,中下层,50-55分钟。出炉后同样震几下,倒扣,晾凉脱模。
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