加载中…超好吃~法式焦糖杏仁饼干
(2011-12-12 20:54:52)
标签：
焦糖杏仁饼干君君法式 |
分类： 饼干 |
特别是冷却以后
表皮是焦糖，下面是脆脆的饼底
华丽丽滴味道~~
没注意火候
所以筒子们烤到差不多时候最好守在烤箱旁边
好吃
原料：
我的模具尺寸：长22.8cm/宽22.8cm/高5cm
酥饼部分：无盐黄油：90g，糖粉：61.5g，蛋黄1个，低筋面粉：179g
上层焦糖杏仁：淡奶油：42.8g，无盐黄油：42.8g，细砂糖：50g，麦芽糖：21.5g，蜂蜜：21.5g，杏仁片：100g
吃甜的人可以多放点糖哈
酥饼做法：
1、黄油软化，加入糖粉，打发至稍微发白。
2、加入蛋黄打发至体积膨胀，筛入低粉，用橡皮刮刀切拌按压均匀。
3、混合成团，放入保鲜袋内冷藏1小时。
4、模内铺油纸，面团可用擀面杖先敲打松软，然后在保鲜膜内擀开，放入烤盘内，用手整里面团，再在面团上扎孔
5、烤箱预热180度，中层20分钟。
http://s3/middle/6fbcaf81nb3e4cb4e0c72&690焦糖杏仁做法：
1、焦糖原料混合入锅，边煮边搅拌
2、煮到温度到达115度后，关火。此时锅中呈现出浓稠泡泡状
3、倒入杏仁片，轻柔的搅拌均匀
4、将焦糖杏仁铺在饼底上
5、预热烤箱180度，中层，15分钟左右。
建议烤到10多分钟的时候就在烤箱旁边守着，别烤焦了。
http://s6/middle/6fbcaf81nb3e4cc5ea425&690我的杏仁放的比较多哈，所以焦糖基本都看不到了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif
不过吃的时候感觉正好啊
有点点焦的杏仁
还好是稍微一点点焦，吃的时候完全吃不出焦味~
焦糖的味道很美好
出炉时候的口感是软的
冷却以后是又脆又香
一定要冷却后吃哦
味道太美了
一不小心照片拍的有点多……
来点近照
吃了一口
这样的小饼干很适合送人哦
看着也很华丽
最后上一个方子，感觉配我的烤盘可能更合适，下次试试
酥饼：
无盐黄油：125克，糖粉：75克，蛋黄1个，低筋面粉：250克
焦糖杏仁部分：
鲜奶油：50ml，细砂糖：75克，麦芽糖：25克，蜂蜜：25克，黄油：50克，杏仁片：75克
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