法式小面包

用的依依的方子，稍有改动

依依说是超软法式小面包

确实挺软的

不过我觉得大旺的红豆包更软

所以就不说是超软了

从图上可以看出皮很薄哦~~

还是用的冷藏中种法

适合上班族嘛

而且冷藏中种组织更好嘛~

原料（长帝CK-25B一烤盘+2个纸杯面包）

中种面团：

高粉（金磨坊）：245克，水：105克，干酵母：4g，盐：4克

主面团：

高粉（金磨坊）：105克，奶粉：20克，牛奶：87克（根据面团状态加），糖：50克，酵母：1克：黄油：28克

1、将中种面团材料全部混合后，揉成团，覆盖保鲜膜室温发酵1小时，放冰箱冷藏。

因为天气较冷，所以先室温发了1小时，冷藏到明天下班后取出。

2、将发酵好的中种面团撕成小块，和除黄油以外的主面团材料混合，面包机揉13分钟时加黄油，面包机全程揉40分钟。

3、面团放入发酵箱，发至两倍大（手蘸高指戳一下，洞不回缩不塌陷），排气分割成40克/个面团，滚圆松驰15分钟。

4、将松驰好的面团擀成长方形，卷起后捏紧底边

5、二次发酵至2倍大

6、烤箱中层180度烘烤15分钟，上色盖锡纸。

刚出炉的面包总是这么饱满~

颜色也是淡淡的

不过小烤箱上色总是不均匀

最边上的颜色非常淡

出炉刷了牛奶……

过一会就变成干瘪老太太了

不过等吸收了牛奶表皮就是亮亮的啦

薄薄的表皮

很好撕

切开看看组织

顺带皮也一起拉开了




底部的颜色很美好啊