节食是超重和肥胖病治疗中最常用的方法之一，使用这种方法就是减少肥胖者饮食中的能量，使能量的摄入少于消耗，迫使体内脂肪动员，体重就会下降。这种方法虽然短期内就可以见效，但是一旦饮食恢复后就会反弹，往往反弹后的体重要比原先的都要高。长期节食会给肥胖者带来抵抗力下降、疲乏、精神不振以及体内内环境紊乱等诸多问题，而建立在健康饮食原则基础上的平衡膳食尤其是低能量平衡膳食则具有良好的长期效果。

   低能量平衡膳食是指让肥胖者减少摄食量而不改变食物中蛋白质、碳水化合物和脂肪比例的一种膳食方案。该方案除能量供给较低外，其他所有的营养素供给都基本符合DRis建议，副作用较少，一般不会造成瘦体重(lean body mass,LBM)的降低、疲劳、眩晕、落发、甚至心脏疾病等等。

    低能量平衡膳食方案在制作的过程中遵循的主要原则有以下几个方面：

    1.控制能量摄入，使之成负平衡，即能量摄入小于能量消耗，对于大能量摄入的减肥者，我们会通过运动或者别的方法来达到能量消耗的目的。

    2.做到营养平衡，在限制能量范围内，合理分配蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量比值。饮食所提供的比例以碳水化合物40%~55%，蛋白质20%~30%，脂肪25%~30%为宜，无机盐、维生素和膳食纤维供应也要充足，必要时补充药物片剂。

    3.合理地选择食物，由于摄入的能量降低，食量减少，所以在选择食物的时候既要注意营养成分是否能满足需要又要考虑所选食物是否具有饱腹感。

    值得强调的是低能量食谱只是体重控制计划的一部分，不仅要减少能量摄入，同时也要制定包括运动、行为调节在内的整体计划。

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