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    又是很长一段时间木有更新博了，其实也就一个月左右哈。除了犯懒，最最最最重要滴原因就素...电脑坏了，查了一下是硬盘出问题。原本想就换个硬盘，升级一下CPU就好，了解后才知道原来所有硬件早就更新换代，接口也都大不同。so...就留下了机箱、显卡，其余都换。悲催滴是，我之前做了好些准备更新博客的存货，都木有了，也不知怎么就忘了备份到我的移动硬盘上。天啊，想死的心都有了，也就是说没发的那些以后都要重新做一遍，再重新拍一遍，不开心http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif。这吐司是之前做好了图片放在草稿箱的，为数不多的幸存者了。

    若若小盆友这段时间越发的自我膨胀，好像小孩子总有这个阶段的。煞有介事的拿一副卡片说是跟我玩跑得快，然后再分别介绍一下我俩的牌面。她的是大王小王还有J和A，我的是2、4、6、8，以她的规则2是最小的，看出来是个狠角色了没，给我的都是最小的还不带连号，想出个顺子都不行。她倒好，以她的说法，她的A是炸，大小王还是炸。妹纸，这还玩什么玩，直接你赢就好啦。

    好像很久木有做吐司了，其实吐司这玩意吧，越做越熟练，虽说做不到太完美也差不到哪去。当然我这个还素典型的反面教材，吐司表面的蛋液刷多了，导致侧面都有上色了。其实厦门已经慢慢开始变冷了，今年冬天一定要尝试一下金砖或者可颂吧，一想到可颂...十有八九又要磕得一头包还做不好，加油加油，尝新是必须的，失去了新鲜感也就失去了兴趣不是。

配料：450克吐司盒2个份

    面团：高筋面粉350克，糖100克，盐5克，即发干酵母5克，全蛋液60克，牛奶75克，无盐黄油50克，冷藏液种300克。

    辅料：葡萄干适量

烘焙：烤箱底层，上下火180°C，烤约35分钟。

制作过程：

    制作液种：高筋面粉150克、水150克，即发干酵母0.5克搅拌均匀即可，室温发酵一个小时后，放入5°C的环境中冷藏发酵至少16个小时。

1、将所有配料除黄油外揉至表面略微光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。放入温度28°、湿度75%的环境中进行基础发酵40分钟。

2、面团膨大2-2.5倍，手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞，洞不回缩或者很缓慢的回缩，面团不塌陷即是基础发酵完成。

3、基础发酵完成后，取出面团排气，均分为六份，滚圆后覆上保鲜膜，松弛15分钟。用手将面团压扁后擀成长条形，卷起，约1.5圈，继续松弛15分钟。

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4、收口朝下将面团擀成长条形，翻面，把下端稍微擀薄一些，撒上葡萄干。

5、把面团自然卷起，大约2.5圈为宜。

6、每个土司盒放三个面团，放入温度38°、湿度85%的环境中发至模具8分满，表面薄薄刷一层蛋液。入预热180°C的烤箱中烘烤即可。

TIPS：

1、后油法更有利于面团出膜。

2、基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2-2.5倍大。

3、中间发酵（松弛）：让滚圆后的面团松弛，表面不可结皮，也不可时间过长，耗时约10-15分钟。

4、最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。

5、冷却：土司产品应该一出炉就脱模，各种面包冷却至中心温度为38-42度，就可以包装起来，防止老化。

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