漂亮纹路---可可维也纳曲奇_阿土伯的快乐烘焙

做过原味的维也纳曲奇，味道不错。在网上看到了这款可可味曲奇，方子同样来自PH大师，经典不经典的咱不敢妄下评判，味道好不好的也是看个人口味，反正我觉得不错。这款曲奇让我喜欢的反而不是味道啥的，而是流畅的纹路。其实我自己也瞎配过一些曲奇，往往含油量高，形状花纹就不易保持。纹路保持的好，通常也就意味着没那么香，这是一对矛盾的组合。当然了，饼干曲奇品种繁多，好的饼干并木有唯一的标准，酥松的好吃，香脆的也同样好吃。

世界杯马上就要开踢了，虽然我不会为了球赛牺牲睡眠时间，但是精神上一定要为我从小就喜欢的阿根廷队加油，阿根廷必胜！！！！

配料：

低筋面粉130克，可可粉15克，无盐黄油125克，糖粉50克，蛋白35克，盐少许。

烘焙：烤箱中层，上下火175°，12分钟左右。

制作过程：

1、黄油室温软化，加入过筛的糖粉、盐。

2、用电动打蛋器打发至黄油颜色发白、体积蓬松。

3、分三次加入过筛的低粉、可可粉，每一次都小心切拌到粉类消失，再加入下一次的粉类。

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4、加入蛋白、切拌至混合均匀。

5、选用星形花嘴，按图5的形状在烤盘上挤入饼干面糊。

6、烤箱预热175°，将挤好的饼干面糊放入烤箱中层烘烤12分钟左右，出炉后放凉密封保存。