http://s14/mw690/0022Hcy4gy6GnS3ERHL5d&690

    若若逐渐逐渐长大了，只是从一个4岁的娃嘴里说出一些大人的话，还真是有点不习惯。有时候我和麻麻说话呢，若若看看没人理她，就会很哀怨的跟我们抱怨，你们都不理我，我好寂寞。。。妹纸你是有多孤单。

    这款吐司依旧出自5°冰种这本书，原方叫做胚芽吐司，配料中使用的熟胚芽粉。一开始我以为胚芽粉就是全麦粉，问了下度娘，似乎还是不同的。一样吗？不一样吗？没所谓了，反正我使用的是全麦粉。因为全麦粉用量有限，叫做全麦吐司好像也不合适，于是乎我就叫它黑糖吐司了，名字就是个称呼而已，我关心的是它好不好吃。这条吐司做完就送给一个热衷健康养生的朋友了，据说是一顿早餐三口人不太够吃http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif。

配料：450克土司盒2个份

    高筋面粉325克，黑糖70克，盐5克，即发干酵母4克，全蛋液60克，奶粉10克，牛奶130克，无盐黄油38克，全麦粉38克，冷藏液种250克。

烘焙：烤箱底层，上下火185°C，烤约35分钟。

制作过程：

1、将所有配料除黄油外揉至表面略微光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。放入温度28°、湿度75%的环境中进行基础发酵40分钟。

2、面团膨大2-2.5倍，手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞，洞不回缩或者很缓慢的回缩，面团不塌陷即是基础发酵完成。

3、基础发酵完成后，取出面团排气，均分为六份，滚圆后覆上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团用手压扁，从中间往两头擀开。

4、擀开的面团一个长边压扁一些，把面团从上往下自然卷起，以一圈半为宜。

5、卷好的面团覆上保鲜膜，继续松弛10分钟。

http://s14/mw690/0022Hcy4gy6GnS3AaRv2d&690

6、收口朝下将面团擀成长条形，翻面，把下端稍微擀薄一些。

7、把面团自然卷起，大约2.5圈为宜。

8、每个土司盒放三个面团，放入温度38°、湿度85%的环境中发至模具8分满。

9、加盖，入预热185°C的烤箱中烘烤即可。 

TIPS：

1、后油法更有利于面团出膜。

2、基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2-2.5倍大。

3、中间发酵（松弛）：让滚圆后的面团松弛，表面不可结皮，也不可时间过长，耗时约10-15分钟。

4、最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。

5、冷却：土司产品应该一出炉就脱模，各种面包冷却至中心温度为38-42度，就可以包装起来，防止老化。

6、冷藏液种制作麻烦移步我的另一篇博文液种奶香土司。

      http://s14/mw690/0022Hcy4gy6GnS3ERHL5d&690