着实有点小麻烦---棋格饼干_阿土伯的快乐烘焙

话说真的很久很久很久很久木有做过饼干了，饼干是个比较容易的东西，加上前一段时间着迷于玩面包，所以很长一段时间，都没有再碰饼干。趁着一个妹纸下订单的机会，这位妹纸下订单一向好玩的，比如说蛋糕，就给个6寸或者8寸，然后没内容的随便做。饼干也是，随便做，要多少也没说。其实以前做过维也纳酥饼啦，玛格丽特啦，还有什么盐花巧克力饼啦都蛮好吃的，老做一样的东西很没劲，没错，偶就素这么喜新厌旧。正好手上有果子学校的书，挑了这款棋格饼干来玩玩。刀工一如既往滴烂，切出来的面团有大有小，歪歪扭扭，做出来的饼干格子都歪了，凑合看吧。而且这款饼干制作过程中，用蛋白当粘合剂刷一次，就要冷藏等待面团稳定，真是麻烦。

前几天又陪LP去HK玩了一趟，赶脚现在的HK越来越没啥可逛的，以往喜欢吃的东西，质量都在下降。找了一家米其林一星餐厅试了试招牌烧鹅，当然这家餐厅主打烧鹅和海鲜，看着菜单上的海鲜全都写着时价，再看看青菜一盘68，粥一碗68，没敢点海鲜。说实话，烧鹅是不错，只不过也不比路边茶餐厅的好到哪去。还是那些当地人爱去的茶餐厅和粥店比较靠谱。由于要帮人家带点东西，不得已去了下金店、化妆品店还有一些名品店，感叹所谓大陆人是多有钱，每个柜台随时都是人满为患。C牌手袋门口永远有人在排队，那些玩意是不要钱还是咋滴。

东西贵没关系，买回来至少你拥有了。比我们每年叫什么犬只管理费强多了，不多，一年200大洋，就给你打一针狂犬疫苗，然后可以所谓合法牵着上马路遛遛。当初我们这些P民傻乎乎去办了证，每年乖乖去缴纳管理费。然后看看那些无证狗狗，也没有主人牵着，大马路上狂奔的欢腾，一样没人管。我们不敢去的公园，人家一样敢进去玩耍。查看了下养犬管理办法，日常管理由城监支队进行管理，这个职业不是特出名么，肿么平常就看不见他们。敢情这管理费是白交了，话说多了忒没劲。

配料：

白色面团：无盐黄油60克，糖粉40克，盐少许，蛋黄1个，香草精少许，低筋面粉100克。

褐色面团：无盐黄油60克，糖粉40克，盐少许，蛋黄1个，低筋面粉80克，可可粉20克。

蛋白适量（粘贴用）

烘焙:烤箱中层，上下火170°C，烘烤20分钟左右。

棋格制作过程：

1、无盐黄油室温软化，加入过筛后的糖粉。

2、用电动打蛋器将黄油打发至颜色发白体积膨松，加入盐、香草精、蛋黄搅打均匀，加入过筛后的低筋面粉拌至粉类消失，白色面团完成。

3、褐色面团制作也是一样，黄油打发后，加入盐、蛋黄继续搅打均匀后，加入过筛后的低筋面粉、可可粉拌至粉类消失。两种面团分别做成圆柱状，再擀成扁平长方形后，以1：2的比例切开后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至稍硬。

4、撒适量高粉防粘，将白、褐两块面团擀成厚1.5CM，6CM*12CM左右的长方形。

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5、较大块的面团扫掉表面多余的高粉，刷上蛋白，把两块面团粘在一起，放入冰箱冷藏。较小块的面团擀成12CM大小的正方形面皮，也放入冰箱冷藏。

6、待面团粘着比较牢固后，把较大的面团切成4条1.5CM宽的长条，两两交错放置，当然中间部分一样要刷蛋白粘牢。