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    这款饼干来自老P的书，超适合酷爱椰子味的TX。用料也很简单，还没入炉烘烤就已经是椰香四溢，更不用说烘烤途中那个香气呀......算了，一边写我已经一边流哈喇子了。使用的模具自制的，拿家里废弃不用的软玻璃垫，裁了一小片，中间挖个直径6cm的圆孔就行了。对于模具我不是特别热爱，只买一些基本型，其实特别是饼干，可以自由发挥的空间很大，什么造型都可以天马行空。

    现在LP的术后恢复也蛮顺利，多谢关心的朋友们了。隔几天她自个儿去医院换药，哈哈，这娘们开始抱怨手术前我每天鞍前马后的伺候着，现在就完全不理了。哼哼，反正也快好了不是。况且好容易天气开始变冷，我又可以狂磕我的吐司去鸟，这个冬天......呃，厦门应该也算不上有冬天，希望可以过吐司关，还有好多想学习挑战的东西呢。

配料：30片（直径约6cm，厚2mm）

    椰蓉125克，细糖80克，鸡蛋100克，无盐黄油15克。

烘焙：烤箱中层，上下火160°，约20分钟。

制作过程：

1、椰蓉与细糖混合均匀。

2、加入一半的鸡蛋液，用刮刀混合均匀。

3、拌匀后加入剩余的鸡蛋液。

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4、继续用刮刀混合均匀后的样子。

5、无盐黄油融化后加入椰蓉鸡蛋糊中拌匀，密封好放入冰箱冷藏30分钟。

6、把冷藏后的饼干糊用汤匙填入模具中，用杯子底部整形压平。整形完成后入烤箱烘烤即可。

TIPS：

1、面糊比较湿粘的话，整形时杯底沾一点水就不会粘了。

2、饼干冷却后可密封保存约2周左右。

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