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    拿着孟老师的书，其实最先吸引我的是这款面包，又是乳酪，又是花环的。从外形到想象中的味道，都是我爱的。第一次做这样的整形，有些细节没有注意到，导致花环不那么均匀舒展。本想再做一次的，只是这款乳酪馅的搭配，实际的口感确不是我爱的，所以没有再次动手。感觉没有突显出奶油乳酪的香浓来，可能我是重口味吧。

    这段时间搞运动会，全员动员参与，每个领导都跟打了鸡血似的，狠抓落实，不停的加练。练的是什么你们应该想不到，不是训练运动员，而是训练参与开幕式走队列的人。又是起步又是正步的，什么跟什么呀，真把自己当部队官兵训练了。工作有这劲头......算了，这不是我们P民该说的事。

    LP病了，需要开刀治疗，希望一切顺利。

配料：两个份

    面团：高粉220克，细砂糖35克，盐1/4小勺，即发干酵母3克，水125克，无盐黄油15克。

    奶酪馅：奶油奶酪150克，细砂糖20克，柠檬汁1/4小勺，饼干屑10克。

    表面装饰：杏仁片少许。

烘焙：烤箱中层，上下火175°，22分钟左右。

制作过程：

1、将面团配料中除黄油外的其他材料混合成团，揉至稍具光滑状。加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。滚圆后以温度28°、湿度75%进行基础发酵约80分钟。

2、进行基础发酵时，开始制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化后，加入细糖、柠檬汁搅拌至顺滑。

3、加入饼干屑拌匀备用。

4、基础发酵完成后的面团分割成两等份，滚圆后收口朝下覆上保鲜膜松弛15分钟。

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5、将松弛后的面团擀成直径15cm的圆饼形。

6、翻面后包入一半奶酪馅，收口捏紧朝下放置松弛5分钟。

7、擀成直径18cm的圆饼形，用剪刀剪出12个刀口。

8、如图8般，两两一对相对着翻转整形，以温度38°、湿度85%进行最后发酵约30分钟。

9、最后发酵完成后，刷上蛋液，撒上适量的杏仁片。入预热175°的烤箱烘烤即可。

TIPS：

1、制作甜面包一些需要注意的，以及如何判断面团状态，麻烦移步我的另一篇博文红豆沙面包。

2、配料中的液体用量，并不是唯一标准，视自己面粉的品牌、保存状况以及天气、环境的影响可做相应的调整。

3、包入奶酪馅后，注意应将面团轻轻擀开，防止把馅料挤压出来。

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