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    小丫头过生日，麻麻特地在她上英语课的地方租了个场地，让小若若自己点名邀请她的小伙伴来参加她的生日趴。做了个简单的戚风蛋糕，浇上马斯卡彭芝士糊，随意的搭配一些花花绿绿可爱造型的糖果。把一群小盆友看得眼睛发直，口水哗哗滴，全都盯着糖果看。

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    当然了，也要给来点小盆友准备一些小礼物呀，想了想，做了几种饼干，装成一个个小袋子，让若若自己送。盐之花巧克力酥饼就是其中之一，老P的方子哦，通常老P的方子我都会减糖来做。

    盐之花fleur de sel是近几年法式高级料理的必备调料。它产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德Guérande盐田区，以其当地独有的气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐，不仅使菜肴的味道柔美清澈，让食材原味充分显露，比一般海盐含有更多的微量元素，结晶形状为中空的倒金字塔型，且带有奇异的紫罗兰香味，使盐之花在法国当代的顶级餐饮中有一股神秘超然的气息。每年仅有6-10月可以采收，以当地当下的海风和阳光来决定它的结晶、它的味道。

    上次在香港超市买的盐之花，125克好像是70几块钱吧，不太记得了。早就想着拿出来尝尝，咸的......它果然是咸的。满心期待加入饼干面糊中，冷藏、烘烤、待凉，尝了一块，好吃。巧克力味道很浓郁醇正，盐花的作用到底有几许呢，说不好。反正饼干是好吃的就行了。

配料：50片

    无盐黄油55克，盐之花2克，香草糖15克，细糖30克，小苏打粉1克，高筋面粉15克，低筋面粉50克，可可粉10克，牛奶巧克力55克。

烘焙：烤箱中层，上下火160°，12分钟左右。

制作过程：

1、黄油软化后，加入细糖、香草糖，打发至颜色发白、体积蓬松。

2、加入盐之花和过筛后的低粉、高粉、小苏打粉、可可粉。

3、用刮刀拌至粉类消失成为饼干面团。

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4、牛奶巧克力切碎后，加入饼干面团中，拌匀。

5、操作台撒薄薄一层高粉（分量外），将饼干面团搓成约50cm的长条状。用保鲜膜包好饼干面团，放入冰箱静置冷藏1-2个小时。

6、将饼干面团切成厚度约1cm片状，放入烤盘中，留出适当的间距，入预热160°的烤箱烘烤即可。

TIPS：

1、黄油室温软化至用手指头可以轻易的戳一个洞即可。天气太冷就放入微波炉，10秒10秒的微波，直至软化，不是融化哈。

2、筛入粉类，不要过度搅拌，看不见粉就可以了。

3、饼干面团完成后比较软，不容易分割。冷藏后就容易切了，冷藏时间视你们家冰箱给力状况而言。当然冻太硬了也同样不好切割，一旦太硬了，再拿出回温就是了。

4、喜欢更浓烈口味的TX，可以吧牛奶巧克力换成可可含量更高的苦甜巧克力，入口的味道要浓烈许多。

5、巧克力切碎的大小要合适，太大了分割面团时候容易碎掉，太小了又失去口感。

6、从外观不容易判断饼干烘烤状态，一定要避免烘烤时间过长产生苦味。

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