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    时间没有更新博客了，倒也不是不想更新，只是最近太多事情分心。作为一个体育迷，奥运会肯定是我最关心的，so......时间都花在看电视上了。我想现在的国人越来越理性了，也不在唯金牌论英雄，每一个为了自己的理想努力付出的运动员，都是英雄。我自己也曾经在体校训练过，特别能理解每一个运动员有多么不容易，一身伤病在所难免。热门的、商业化程度高的项目，收入可观，但是有谁想过那些冷门的项目，运动员退役后的生活，会有多么不容易。因为他们从小的时间，都用在了训练上，根本没时间学习文化知识，而且那样的氛围，也不可能学好数理化。依稀记得小时候在体校的时候，有一个同学，语数英三门课期末考加起来也就十来分，一点都不夸张，呵呵。

    会自己瞎组词造句了，有天她看着我说：“爸爸。。。老爸”，然后对着妈妈说：“妈妈。。。老妈”，接着转向外婆：“外婆。。。老婆”，把我们都笑翻了。她又转向外公，我马上感觉不妙，果然若若就喊：“外公。。。老公”，额滴个神呀，冷汗狂流不止，大家都笑不出来了。

    唠叨了半天，回到正题。长时间没更新，也是因为被吐司折腾了一下。看了好些文章，学习了吐司的理论知识。揉面、基础发酵都没问题，最后发酵的状况总是不能让人满意。让人抓狂啊，幸好有印佳和舒浛两位好同学的指点提醒，才发现自己卷面团的时候手法有问题，卷的太紧了，导致发酵后面团表面经常会被拉断。就这么一个小错误，导致前功尽弃，面包的制作真是每一个小细节都不能出问题。虽然自己做的吐司还没有爆头，个子也不是那么高大，但是已经可以让我满足了。用料简单，略带咸味，足够柔软，是我最爱的口感。

    这次的庞多米参考了舒浛和蜗牛的博，地址如下：

    舒浛庞多米pain de mie——巨详细的吐司出膜过程图（多图长贴！）

    蜗牛方形庞多米pain de mie

配料：450克吐司模具一个

    高筋面粉260克，水170克，糖21克，盐5克，即发酵母3克，无盐黄油26克。

烘焙：烤箱下层，上下火180°，40分钟。

制作过程：

1、2、将除黄油外所有材料放入搅拌机搅拌成团，出筋后加入黄油继续搅拌至完全阶段。取一小块面团，可以拉出大块的薄膜，薄膜不易破裂有较好的延展性。弄破一个小洞，破口也是圆滑的。

3、手上涂一点点油，台面也滴几滴油抹开。将面团滚圆，收出一个光滑面收口朝下，放入盆中以温度28°湿度75%进行基础发酵约60分钟。

4、发至两倍大，手指沾上高粉（分量外），从面团中间刺到底，抽出手指后，孔不回缩，基本发酵就完成了。

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5、用手压面团排气，称重后等分为三份，分别滚圆后，盖上湿布松弛15分钟。

6、松弛后，将面团收口朝上，用手压扁，擀成椭圆形。

7、将面团卷起，再次松弛15分钟。

8、把面团收口朝上擀成长条形，约25cm长。

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9、卷起面团，大约2圈半。

10、将卷好的面团放入吐司盒中，以温度38°湿度85%进行最后发酵。

11、发至8、9分满，表面刷上蛋液。

12、放入烤箱下层，以180°烘烤40分钟左右。烤箱最上层倒插一块烤盘。

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TIPS:

1、这个面团的水量比较大，揉好后也比较粘手，取出面团以及滚圆时，要涂抹适当的油防粘。

2、烘烤15-20分钟，如果表面上色过快，可在最上层多放一块烤盘。

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