橄榄油也能做饼干？？---黑橄榄酥饼_阿土伯的快乐烘焙

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橄榄油也能做饼干？？---黑橄榄酥饼

(2012-01-13 11:05:28)

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分类：饼干

那天若若洗完头，我们把她抱到床上，给她梳头。若若对梳子又产生兴趣鸟，一把抓过去说爸爸我给你梳头，一阵狂喜啊，立马把头凑过去。谁知道若若拿梳子跟拿开山斧似的砍下来，剧痛。。。这丫头还奶声奶气的跟我说“爸爸你不要动啊，我给你梳头呢。”这哪是来梳头的，这分明是来开瓢的。

之前做过一次这款饼干，一开始没注意，买的是盐渍黑橄榄，结果成品有点偏咸，有点奇怪的味道。不过我LP没感觉一样，一样咔咔的吃。还是要用油渍的呀，香很多很多。使用橄榄油来做饼干，倒是头一遭，偶这人就素这样，喜欢尝尝鲜，嚯嚯。况且这是饼干呀，饼干怎么可能会不好吃呢。

简单的制作，虽然是意料中的口感，但是还是让我很满足。

配料：无盐黄油65克，盐2克，糖粉35克，熟蛋黄5克，橄榄油25克，玉米淀粉15克，低筋面粉80克，黑橄榄25克。

烘焙：烤箱中层，上下火160°，20分钟。

制作过程：

1、黄油室温软化后，加入盐、糖粉，打发至颜色发白体积蓬松。

2、熟蛋黄挤压过筛成为蛋黄末，加入打发好的黄油中。

3、轻轻混合均匀。

4、一次性加入橄榄油。

5、将橄榄油和黄油糊混合至完全融合。

6、加入过筛好的低筋面粉混合均匀。

7、黑橄榄切碎，加入面团中拌匀。

8、用保鲜膜将面团包好，用手压扁，放入冰箱冷藏5个小时以上。

9、选择自己喜欢的模具，切割面团，放入铺好锡纸的烤盘入炉烘烤。

TIPS：

1、黄油软化至用手指头可以轻松戳一个洞即可。

2、使用的橄榄油，要先尝一下，如果发苦发涩的不要使用。

3、黑橄榄最好选择油渍黑橄榄。

4、切割后剩余的酥饼面团重复第8、9步即可。

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