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    若若越来越大了，口齿伶俐，喜欢模仿大人说话。原先她只是个简单的复读机，跟只鹦鹉似的叽叽喳喳，现在不仅仅是简单重复了，还常常乱发挥。外婆给若若洗澡的时候总要先试试水温，有一次说烫得要命，这下好了，以后抓小丫头去洗澡（若若最不爱洗头），水才刚把头发打湿一点，她就跟杀猪一样叫：“要命咯~~~要命咯~~~”。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7388ZH00SIGG.gif，这小孩真难对付，不时来点冒冷汗的。

    凤梨酥一直是我爱吃的东东，特别是我们当地的太阳堂，台湾点心做的很棒。很多地方卖的凤梨酥都被揶揄成冬瓜酥，因为凤梨过于细腻了，需要冬瓜来提供纤维组织。。。其实我还蛮希望凤梨酥有一点点嚼劲的，过软反而不对我胃口。这次做凤梨酥，馅料制作太过麻烦了，慢慢熬啊熬，熬了半天才那么点，累的。而且我偷工减料直接用料理机，如果让我慢慢剁冬瓜、凤梨泥，还不如让我死了算了。介个介个，我是男人嘛没耐心可以原谅是不，哇哈哈哈。

配料：8个

    馅料：冬瓜500克（去皮去籽），凤梨500克（去皮），细糖90克，麦芽糖60克。

    酥皮：低筋面粉75克，高筋面粉15克，奶粉30克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺。

烘焙：烤箱中层，上下火170°，12分钟后连同模具翻面后再烤5分钟。

制作过程：

1、冬瓜去皮去籽，加适量的水煮至透明后，切成小块，用纱布包好挤出水分备用。

2、菠萝去皮，切小块。

3、菠萝连同挤干水分的冬瓜，放入料理机中打成泥。

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4、将菠萝冬瓜泥倒入深锅中，加入细糖和麦芽糖。

5、这步要有足够的耐心，小火煮啊煮啊，煮啊煮啊，大概煮了70分钟的样子，期间不断的用耐热刮刀刮锅底，防止糊底。直至馅料变成金黄色、粘稠的状态就可以了。大致能获得280克的馅料，坑爹啊，凤梨很贵滴。

6、黄油室温软化，筛入糖粉。

7、将黄油打致颜色发白，体积蓬松。

8、分两次加入蛋液，每次都搅拌混合均匀才加下一次的蛋液。

9、混合好蛋液的黄油糊很顺滑。

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10、筛入低筋面粉、高筋面粉、盐以及奶粉。

11、轻轻的拌至粉类消失，酥皮面团就做好了。

12、将做好的酥皮面团、馅料都均分为8等份。取一块面团，擀成圆形，放上一份馅料。

13、左手虎口握住酥皮面团，用右手大拇指将面皮往上推，直至面皮完全包住馅料。

14、将包好的面团收口处捏紧后搓圆。

15、模具撒粉备用。

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16、面团滚一层高筋面粉。

17、烤盘铺好油纸，摆好模具，将凤梨酥面团放入模具中。

18、轻压凤梨酥面团，至表面平整。

    烤箱预热170°，烤盘放入烘烤12分钟后连同模具一起翻面再烤5分钟即可。出炉稍微冷却后即可脱模，完全冷却后室温密封保存。

TIPS：

1、凤梨和冬瓜一半一半的话，馅料凤梨味很浓厚。

2、馅料的糖量不能太少，如果不喜欢太甜，可以把糖减到60克。糖太少了馅料不易成团哈，那就真的悲催了。

3、喜欢有嚼劲的凤梨酥的同学呢，可以不要用料理机，用刀慢慢将冬瓜和凤梨剁成蓉，保持一定的纤维含量。我自己偏爱很软很软的凤梨酥。

4、通常酥皮和馅料的比例为2:3，比如20克酥皮用来包30克馅料，对自己没信心的话可以先采用1:1的比例，当然要馅多皮薄，还是要2:3哈。

5、模具大小各不相同，要自己多尝试啊，我的模具大概用25克的酥皮包35克凤梨馅，刚好满模。

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