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    对于饼干我一直是毫无抵抗力滴，常常是一块接一块，嘎嘣嘎嘣吃掉一袋。自从自己做饼干后，完了，每次看着满满一盒饼干，一直很纠结应该吃到哪一块才停止。这款酥饼加了少许蛋黄末，跟玛格丽特饼干有异曲同工之妙，使得饼干更加酥松，而且黄油含量那么高，也是格外的香。

    7cm宽的饼，算是大饼了吧，原方子上切割就是如此巨大，我觉得吃起来不甚方便，以后应该切小一点，一口一个比较痛快。

    常常有人问我，想学烘焙，不知道如何入门。我总是说先从饼干开始吧，大部分饼干制作都相对简单，成功率也高。饼干装饰、玩花样是以后的事，先把它烘烤出来，能够下肚没有副作用，那就行啦。况且饼干通常都易做好吃，当然了，方子的分量不建议初学者做太多的改动。

配料：无盐黄油100克，盐1克，熟蛋黄5克，糖粉35克，低筋面粉95克，玉米淀粉20克。

烘焙：烤箱中层，上下火160°，20分钟。

制作过程：

1、黄油室温软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白体积蓬松。

2、熟蛋黄挤压过筛成为蛋黄末，加入打发好的黄油中。

3、将蛋黄末和黄油混合均匀。

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4、将过筛好的低粉、玉米淀粉倒入黄油糊中，混合均匀。

5、将混合好的酥饼面团用保鲜膜包好，用手压扁后放入冰箱醒2、3小时。

6、工作台撒少许手粉，将醒好的酥饼面团用擀面杖擀成3mm厚的薄片，用直径5.5cm的圆形切模切割好，放入铺好锡纸或者油纸的烤盘中，入炉烘烤至饼干表面呈浅茶色即可。

TIPS：

1、黄油软化至可以用手指头轻松戳一个洞即可。

2、饼面团切割好后，放入烤盘中要留出4cm以上的间隙，饼干烤好后差不多是7cm大小。

3、剩余的面团用保鲜膜包好，重复第5、6步。

4、根据呦呦TX的建议，喜欢漂亮的女生，可以在饼干表面刷点蛋液，用叉子印点花纹之类的，弄得漂亮点总是没错滴。

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