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    许久不做重芝士了，温习一下，顺便把家里的芝士消耗掉。加了香蕉泥和焗过的核桃仁碎碎，在原有的浓香上更添了一份别致，好吃。

    最近越来越懒了，想法越来越多，却不爱动手。接触到的东西多了，想法自然就多，神马都想试试，结果神马都没试，乱花迷了眼。简单的不爱做，复杂的嫌麻烦，人就是那么矛盾。其实不管做什么，打好基础才是最重要的，从基础学起总是错不了滴。

配料：6寸

    奶油芝士250克，糖50克，熟香蕉一支，柠檬汁一大勺，蛋一个，核桃肉25克，消化饼底一个（消化饼100克，融化的黄油50克）。装饰用香蕉2根，细糖适量。

烘焙：烤箱中下层，上下火180°，水浴法50分钟。

制作过程：

1、制作一份消化饼底，将100克消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。50克黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎中，铺在模具底部压平压实，放入冰箱冷藏备用。

2、奶油芝士与糖打至顺滑备用。

3、香蕉用勺子压成泥，加入一大勺柠檬汁，防止香蕉泥变黑。

4、将香蕉泥倒入芝士糊中，拌匀。

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5、全蛋液分为2次加入芝士糊中，每次都要打匀了才加下一次。

6、第一次加入全蛋液拌匀后的状态。

7、这是第二次加入全蛋液后的状态。

8、拌入磨碎的核桃碎碎。

9、将拌好的芝士糊入模，迅速抹平表面，烤箱预热180°。将模具放入盛有温水的烤盘，入烤箱烘烤50分钟即可。

    出炉稍微冷却，待表面较为平整后，铺上香蕉片，洒上细糖，用高温枪使香蕉片表面的细糖焦化。木有高温枪怎么办，洒上细糖后，烤箱预热200°，把蛋糕放至靠近上管的地方，待糖焦化后出炉。上面的方法我都没用，偷懒用焦糖浆刷一刷就将就了。

TIPS：

1、香蕉要选用熟透的，熟透的香蕉有浓郁的香味，令蛋糕味道更正点。

2、蛋液一定要分次加入，才更容易与芝士糊完全融合。

3、对焗芝士没多少经验的人，可以适当的降低温度，延长烘烤时间即可。烤至按压蛋糕表面木有流动感就可以出炉了。

4、洒糖高温焦化，火候一定要掌握好，太焦了会发苦。

5、香蕉片上的糖经火烧后，会形成焦糖似的薄脆糖封住香蕉片表面，防止变黑。脆糖、软滑的香蕉加上浓香的芝士，口感很棒。

6、焗芝士还有一些需要了解的，麻烦看我另一篇博文重乳酪芝士。

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