http://s5/middle/6f9633f8xa8a9db4f14d4&690

    MS玩烘焙的人，多少都会喜欢咖啡。咖啡伴侣里头有植脂末吧，不那么健康，so，换个伴侣吧，这款法式香草就蛮合适。法式香草蛋糕。。。嗯，味道很不错呀。美中不足的是，我偷懒不想铺油纸，所以败了硅胶模回来。硅胶模有硅胶模的好，脱模方便，也好洗。但是上色就不完美了，上下两面还好，侧面就完全不上色鸟，没法子。

    感觉方子里的糖量有点大，但是为了磨细杏仁粉，不得已加了糖粉，不太适合给宝宝吃吧。但是拿来配上咖啡或者茶，OMG，味道很正，八错八错，值得一试。这款蛋糕将蛋白打发后拌入蛋糕糊中，因次成品不像磅蛋糕那样油润紧实，既有传统磅蛋糕的香甜，口感上也做了一点点小变化。

配料：11cm*5cm*4.5cm模具两个

     黄油70克，杏仁粉70克，糖粉55克，蛋黄25克，全蛋15克，牛奶10克，香草精6克，低筋面粉35克，蛋白40克，细糖15克。

烘焙：烤箱中层，上下火160°，35分钟。

制作过程：

1、室温软化黄油，打成乳霜状。

2、杏仁粉、糖粉混合磨细（没有研磨机可略过），倒入黄油中，混合均匀。

3、慢慢倒入蛋黄液，和杏仁黄油糊完全拌匀。

          http://s12/bmiddle/6f9633f8xa555ea7503fb&690

4、加入全蛋液。

5、继续搅打均匀。

6、加入牛奶、香草精，拌匀，拌好的杏仁黄油糊非常细腻。

7、筛入低筋面粉。

8、用刮刀翻拌均匀，直到粉类完全消失。

             http://s14/bmiddle/6f9633f8xa555ed05fdad&690

9、蛋白分两次加入细糖，打至干性发泡。什么状态是干性发泡，麻烦移步我的另一篇博文原味戚风。

10、取1/3打发好的蛋白，与杏仁黄油糊翻拌均匀。面糊拌匀后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

11、将拌好的面糊装入裱花袋中。

12、把面糊挤入模具中，八分满。

TIPS：

1、黄油放至用手指头可以轻易戳一个洞就行了。

2、蛋液慢慢的加入，边倒边搅打，有助于和黄油拌匀。

3、用蛋黄液，可以让蛋糕的颜色更漂亮，嫌烦的话，可以全部使用全蛋液。嗯嗯，我下次再做的话就用全蛋液，不然剩了太多蛋白。

4、做这个蛋糕，最好还是用金属模具，上色会比较漂亮。

5、烘烤15分钟左右，将蛋糕拿出来，用锋利的刀片在蛋糕中心划一道，有助于烤出完美的外形。

                         http://s1/middle/6f9633f8xa8a9dcc7d200&690