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    黑森林樱桃奶油蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）,仿佛是个经典的奶油蛋糕吧，无数的人做过，我也练练手。其实这款蛋糕我很久以前做过，不过那时候还分不清神马是动物奶油神马是植物奶油，到购买原料的地方，看到植物奶油，马上就觉得我买到了健康。。。现在想想，呵呵，我汗啊。不过那个神马植物奶油，打发起来可真的是杠杠的，又硬又持久。这次改用动物奶油，又是在大夏天的，崩溃呀，本来技术就不咋滴，这次弄起来就更抓狂了。

    黑森林就这点好，不管弄的再怎么寒碜，刮点巧克力屑屑，遮丑是没的说。黑森林的由来和传说相信很多人都知道了，我唯一有点疑惑的是德国政府规定黑森林蛋糕的奶油里，至少要含有80克以上的樱桃汁，是不是真的啊。本来奶油都不够挺了，再加上80克的水分，能行吗？说不定裱花的高手刷刷两下搞定，不用像我这样来来回回反反复复弄好长时间。

配料：8寸

    可可戚风片：3片，每片1CM厚。可可戚风的做法参考我的博文原味戚风，将低粉减为75克，增加30克可可粉即可。将可可粉和低粉一起混合过筛，其余步骤和原味戚风是一样的。另外蛋黄糊会比较干，酌情增加少量的牛奶即可。

    黑樱桃罐头半罐，奶油500ML，细糖50克，樱桃酒少许，黑巧克力100克，新鲜樱桃适量。

制作过程：

1、制作可可戚风，切成3片，每片1CM厚左右。取最大的一片，放在裱花台上，刷一层樱桃酒。

2、淡奶油加糖，打至裱花状态，装入裱花袋中，在蛋糕片中心挤一个点，再挤出两个大的圈圈。

3、在奶油空隙中铺满切碎的黑樱桃。

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4、盖上蛋糕片，同样刷一层樱桃酒，抹上一层奶油。

5、重复同样的步骤，盖上第三片蛋糕片，同样刷樱桃酒。

6、用淡奶油将整个蛋糕外表铺平。

    到这里蛋糕基本就完成了，后面的步骤我一个人不好拍，就写出来好了，也很容易看懂。剩下的事情就是把巧克力隔水融化，小火隔水加热，温度不要过高，待巧克力融化后倒入平盘中，等巧克力冷却后，放入冰箱冷藏至稍硬，用金属汤勺就可以轻易的刮出漂亮的屑屑。

    用抹刀将蛋糕铲起，一手托住蛋糕底部，一手用抹刀铲起巧克力屑，轻轻拍到蛋糕的侧面。在蛋糕表面挤花，放上樱桃，中间的空余部分，随意堆满巧克力屑即可。

TIPS：

1、黑森林还是比较容易做的。在底层蛋糕片上挤两个圈，填入切碎的黑樱桃，第二层完全都是奶油，是德国人的做法，毕竟这款蛋糕来自德国嘛。当然如果你们家樱桃太多，第二层也要放樱桃，我批准了。

2、没有樱桃酒的话，用罐头里的糖水樱桃汁，加少量的朗姆酒可以替代。不加入酒也可以。要没有罐头的话，直接刷糖水或者糖水+酒。当然还是要樱桃酒最能配合这款蛋糕。

3、蛋糕片也可以采用可可海绵蛋糕，海绵蛋糕的制作请看我的另一篇博文，海绵蛋糕，多加入6克左右的可可粉应该就可以了。

4、海绵蛋糕相较戚风更结实些，方便移取蛋糕体，只是我个人偏爱戚风，所以使用戚风蛋糕片。当然用戚风的话，蛋糕体偏软，移取时要更加小心些。

5、不是那么饿的话，这款蛋糕放一个晚上后再吃，会更美妙哦。

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