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    该死的梅雨季，这雨没完没了的，湿度太大了。我的计划一拖再拖，百无聊赖只好找些小玩意做给女儿吃吃。蜂蜜海绵蛋糕女儿MS粉喜欢的样子，不过饼干她也是照单全收滴。这款饼干极为酥松，入口即化。带去给女儿和其他的小朋友一块吃，结果被一小子一屁股坐下去，毁了小半，都成渣了，这结果证明了玛格丽特有多么的酥松。

    玛格丽特饼干全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，跟老太太裹脚布似的，真长。传说是Long Long Ago以前，有个糕点师在做饼干时，心中默念他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，这就是这款饼干名称的由来。这背后的故事倒是感人，心中有爱，才能发现这世上无处不在的美。

配料：40个左右

     蛋黄：2个                              无盐黄油：100克

      糖粉：40克                             低筋面粉：100克

      玉米淀粉：100克                        开心果：20克

烘焙:烤箱中层，上下火170°，15分钟左右。

制作过程：

1、水煮鸡蛋2个，取其蛋黄，用汤勺按压，使蛋黄通过筛子，成为粉状的蛋黄备用。

2、黄油室温软化，加入糖粉。

3、打至黄油和糖粉完全融合，颜色变浅，体积蓬松。

4、倒入蛋黄末末。

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5、用刮刀翻拌均匀。

6、筛入低粉、玉米淀粉。

7、用手揉成面团，揉好的面团状态略干。

8、开心果切碎，倒入面团中混合均匀。

9、面团放入冰箱冷藏半个小时，至稍硬的状态。取一小块面团，约10克左右，揉成圆形，用拇指稍微压扁，面团会有自然的裂口。

TIPS：

1、鸡蛋可以煮的老一点，蛋黄会比较容易过筛。

2、冷藏面团，是为了让面团干硬一点，容易压出自然漂亮的裂口。

3、混入面团的果干，可以随意更换，但是葡萄干高温烘焙的时候容易变黑，一定要用的话，尽量放到面团的内部。

4、用的低粉品牌不同，揉好的面团状态也有差别。我用的是在沃尔玛买的惠宜低粉，揉好后感觉有点太干了，所以多加了20克牛奶。不过好像有点太多，加10-15克应该比较合适。

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