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    海绵蛋糕不是我喜欢的类型，原因不外乎太硬，不如戚风来得好吃。但是做蛋糕底倒是一把好手，不像戚风那么容易被压扁。怎么样，这个故事励志吧，每样东西都有它存在的理由，定位不同而已，能派上用场的就是好东西。

配料：6寸圆模的量

      鸡蛋：一个                            细糖：25克

      低筋面粉：25克                        淡奶油：15ML

烘焙：烤箱中层，上下火180°，15-20分钟。

制作过程：

1、细糖加入鸡蛋液中，隔温水打发。全蛋打发相对比较困难，40°左右有助于全蛋打发。打至提起打蛋器，蛋液很缓慢的流下来，且纹路不容易消失，差不多十来分钟吧。2、分三、四次筛入低筋面粉，每次都要翻拌均匀再加下一次，这一步要快一点，但是注意一定要翻拌，画圈拌的话很容易消泡。拌好的面糊体积不会减少很多，如果一下子变得很小，那肯定就是消泡了。

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3、拌好的面糊会稍微有一点点消泡，只要不是很严重的话，都可以继续往下做，但是应该还是比较浓稠的状态哈。

4、加入淡奶油。

5、继续翻拌至面糊完全拌匀。

6、将拌好的面糊倒入模具中，震出大气泡，入烤箱烘烤即可。

TIPS：

1、全蛋没法像打发蛋白那样，能拉出尖角，所以打到图1的状态就可以了。

2、可以用等量的黄油替代奶油，看个人喜好了。

3、加入奶油怕翻拌消泡的话，可以先拿一小部分面糊，与淡奶油拌匀，再倒回面糊中继续翻拌，相对比较不会消泡，当然你对自己的手法很有信心的话，直接加淡奶油就行了，省事。

4、烘烤的时间不要太长，以免口感太干。