http://s3/middle/6f9633f8x9e4bb9d3a7e2&690

    这段时间正是草莓的季节，看着大家纷纷做了不同款的草莓类西点，一方面感叹草莓真的是出彩的东东，一方面也心痒痒的。最终还是被Whitney刺激到了，那款红贝壳巧克力草莓芝士蛋糕(其实念着挺拗口，神马跟神马呀），确实很漂亮。我没Whitney那么雅致，加上我又懒，总是挑一些简单的做法。

    正好姐姐说要做个蛋糕送给结婚的同事，想想草莓蛋糕的红应该蛮喜庆的，找了个方子，略微调整一下，总体来说，我个人不太喜欢冻芝士蛋糕。我喜欢香浓的焗芝士，诸如重芝士蛋糕啊、纽约芝士啊，没法子，谁叫咱是重口味的粗人。

    由于是送人的，所以没有切片，不过想来应该也是漂亮的吧。

配料：6寸

      草莓：100克（70克馅料，30克表面装饰）      奶油芝士：100克

      吉利丁片：7.5克                             柠檬汁：一大勺

      牛奶：一大勺                                细糖:50克

      淡奶油：150ML（110ML馅料，40ML表面装饰）  

      戚风蛋糕片：2片                           

制作过程：

1、首先制作一个6寸戚风蛋糕，详细做法请点击百试不败的戚风蛋糕，做好以后，切出两片来，1CM厚左右。其中一片切得略小一些，这个这个，就是说大的一片直径15CM，略小的一片就是13-14CM。

2、草莓洗净，用料理机打成草莓泥。其中70克用于做馅料，30克用于蛋糕表面装饰。

3、70克草莓泥和柠檬汁、牛奶、50克细糖一起隔水加热，至略高于手心温度的时候，加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解，冷却至室温备用。

            http://s6/bmiddle/6f9633f8x9e4b77789f55&690

4、奶油芝士室温软化，打至顺滑，步骤图中我用的是料理机，用打蛋器也一样哈。

5、将打好的芝士和第三步拌好的草莓混合均匀。

6、将110ML淡奶油打至五、六分发，即淡奶油纹路出现，软峰无法站立。

7、打好奶油和草莓芝士混合均匀，馅料就做好了。

    因为太赶时间，后面的步骤忘记拍了，但是剩下的步骤和之前做过的抹茶慕斯差不多（详细请点击抹茶慕斯），就是在模具中放入较大的蛋糕片，倒入一半草莓芝士馅，再放入较小的一片，再倒入剩余的草莓芝士馅，迅速抹平。冷藏4个小时以上脱模。

    将剩余的40ML淡奶油加10克糖打至可裱花状态，其中一半与之前剩的30克草莓泥拌匀，倒在蛋糕表面作为淋面。另一半我在蛋糕表面稍微裱了一下，也可以省略掉。

TIPS：

1、戚风蛋糕片也可以用海绵蛋糕来替代，选择自己喜欢的就行。

2、拌好的草莓芝士糊，可放在冰箱冷藏一会，待浓稠度与打发的淡奶油差不多时，较容易与淡奶油混合均匀。

3、奶油芝士室温软化需要较长时间，也可以隔热水软化。

4、除了打发淡奶油，其余的步骤使用料理机才是王道，方便快捷，懒人专用哈。

5、蛋糕的装饰就完全DIY了，发挥自己的想象，相信会更有成就感。

6、切冻芝士类的蛋糕和切慕斯类的一样，用热刀切才会完整漂亮。

7、吉利丁片事先用冰水泡15分钟以上。

                 http://s2/middle/6f9633f8x763ac6472c81&690