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    嚯嚯，看着标题吓人不，我想黄油曲奇应该是最简单的曲奇之一了吧。问题是越是简单，配料越少的东西，实际上越考究功夫。就跟天龙八部里一群高手那样，砍砍杀杀，又是秘籍又是神功的，最后碰到少林寺扫地老和尚，神马都是浮云。配料的比例，烘焙的温度、时间，对最后的口感都有极大的影响。记得在香港买的奇华的牛油曲奇，细腻到不行，有点小酥脆，入口即化，有浓浓的牛油香，还不会太腻。虽然是最普通不过的一款曲奇，却可以做到如此好吃。这次配方中这款曲奇，口感也还不错，虽然比不上奇华的招牌牛油曲奇，但人家是老字号嘛，做得还不如我们，那店也早就倒闭了。

    因为这款曲奇中没有添加剂，给小朋友吃倒是挺合适，自家做的嘛，放心。

配料：无盐黄油：140克                     细糖：35克

      糖粉：    65克                      鸡蛋：50克

      低筋面粉：200克

      香草精：1/4小勺（没有可不加，不加就是原味黄油曲奇）

巧克力曲奇：用30克可可粉替代配方中等量的低粉，不加香草精即可。

抹茶曲奇：用10克抹茶粉替代配方中等量的低粉，不加香草精即可。

烘焙：烤箱中层，上下火190°，10分钟左右。

制作过程：

1、黄油室温软化后，加入细糖、糖粉，用打蛋器打至颜色稍微发白，体积蓬松。

2、分三次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀再加下一次。

3、加入香草精，拌匀（没有可以跳过此步）。

4、筛入低筋面粉。

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5、将黄油糊与低粉拌匀，装入裱花袋中，我用的大号菊花嘴。

6、烤盘铺好锡纸，将曲奇面糊挤到烤盘上，画圈或者裱花嘴垂直挤，总之发挥你的想象力，想挤成什么样都行。

烤箱预热190°，将挤好的曲奇面糊入烤箱，直至曲奇边沿上色，或者到你想要的颜色时，拿出来，凉透后放入密实袋或者密封罐保存。

TIPS：

1、黄油软化到什么程度呢，就是手指头能在黄油上轻易戳个小洞，这时候就能很轻松的打发了。

2、鸡蛋液一定要少量多次加入打匀，最大程度避免油水分离，不要偷懒哈。

3、室温太低的话，黄油很容易就凝结，所以鸡蛋液可以适当多一点。不过太冷的话，还是开着暖气吧。

4、原味、香草曲奇容易看清楚上色程度，但是巧克力的就不容易从颜色上来判断，所以时间方面要把握好，不要烤焦了。

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