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    提拉米苏......Tiramisu......嗯哪，这玩意我相信大家都知道，起源意大利，如雷贯耳，爱甜品的人都吃过。外头买的，用的马斯卡普尼芝士少得可怜，自己做当然要狠一点，狠狠地用。反正这玩意保质期也很短，还不如装个大方，狠狠地加芝士，哇哈哈哈。正好LP的朋友从常州过来，就那这款给他们尝尝，反应还行吧。正好LP的朋友是个杂货收集控，把她私藏的小玩意拿了些给我，还亲手帮我布了提拉米苏的背景，然后拍好照片，嘿嘿，有现成的就不用自己费心去拍了。也不能让他们白吃了是不。

    “Tira”是提、拉的意思，感觉好像拼音哦，如果是韩国人，应该会说成吉思汗是韩国人，当年打到多瑙河，把起源于韩国的中国拼音传到欧洲去，所以意大利文起源韩国吧.....“mi”是我，“su”是往上，合起来就是带我走的意思。如果可以的话，我真希望这款甜品天天带我走。马斯卡普尼、鲜奶油、蛋黄、糖再加上浸透了咖啡酒的手指饼干，口感完美。小麦MM强烈推荐用铁塔的淡奶油，不过这次家里只有安佳的，以后有机会试试铁塔好了。

配料：马斯卡普尼奶酪：250克                 朗姆酒：10ML

      柠檬汁：5ML                           蛋黄：3个

      细糖：60克                            动物淡奶油：110克

      咖啡酒：40ML                          手指饼干、可可粉：适量

制作过程：

1、将马斯卡普尼奶酪打至松软，加入朗姆酒、柠檬汁拌匀。

2、蛋黄加入30克细糖，隔热水打至浓稠颜色发白，我步骤图里拍的好像偏黄呀，实际是有点发白的。

3、淡奶油加入剩余的30克细糖，打至六分发。

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4、将打好的奶酪糊、蛋黄糊、淡奶油混合拌匀备用。

5、手指饼干迅速在咖啡酒里蘸一下，放入杯子底部。

6、倒入半杯奶酪糊，再放入蘸了咖啡酒的饼干，接着倒入奶酪糊，将奶酪糊表面整平，放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜风味更佳。食用之前在奶酪糊表面洒上可可粉即可。

TIPS：

1、马斯卡普尼芝士来自意大利卢巴里区，在制作过程中没有经过发酵菌种和凝乳，严格来说它不是一种真正的芝士，只是用稀奶油和柠檬汁、柠檬酸混合而成。略带甜味和浓郁的奶香，难以保存，买的时候要看清楚保质期哈。

2、蛋黄隔热水打至浓稠，可以起到杀菌的作用。

3、手指饼干可以自己制作，也可以买现成的，现成的要看清楚哈，ladyfinger才是我们需要的手指饼干，不要买错了。

4、如果没有咖啡酒，用意大利浓缩咖啡（expresso）40ML加1/2大勺朗姆酒也可以替代哈。

5、有些配方也有介绍用奶油芝士代替马斯卡普尼，强烈不建议，因为马斯卡普尼特殊的味道是无可取代的。作为一个纯正的吃货，不能什么都用替代品。  

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