加载中…武汉工程大学学生营养问卷调查报告
(2010-12-11 21:59:21)
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杂谈 |
分类： 营养与健康协会动态 |
武汉工程大学学生营养问卷调查报告
2010年11月18号至19号我校营养与健康协会对全校进行了一次全校性的营养问卷调查，在2天完成了500份问卷。我们通过问卷调查发现我校大学生的几大问题：
一.不注意饮食卫生，喜欢光顾街边小吃
大学生一般在外面进餐不能自己烹调，饮食卫生尤为重要。
问卷调查发现67.4%（337人）的学生喜欢光顾街边小吃，不少做问卷者表示，自己去街边小吃的原因是因为食堂饮食不合自己的胃口，而在外面（街边小吃）吃种类繁多，味道好，但是吃完后拉肚子的事也是常有的，下次换一家吃就好了。
街边小吃的卫生隐患是很大的。小摊贩通常是没有卫生许可证的，食品卫生是得不到保障的。餐具不经过消毒就再一次使用，很容易造成交叉传染，对身体健康也会产生极大的危害。相信大家也一定遇到过吃街边小吃拉肚子的情况，所以奉劝大家以后多去食堂，少去吃街边小吃。
二.晚上太晚睡觉
问卷调查数据发现我校78.0%（390人）同学在11点以后睡觉，14.2%（71人）的同学甚至到凌晨或以后才睡。
晚上事宜的睡觉时间应是11点，11点是胆经代谢最旺盛的时间，西医讲的是排毒的时间，所以应当11点以前入睡。
睡觉时间太晚导致了晚上能量需求加大，调查发现%的同学晚上能量不足，需要加餐。而加餐%的同学选择泡面，火腿肠和街边小吃，长期吃这些食物会严重危害我们的健康。
经医学临床报告，台湾的泡面因为要有好汤头，所以剂量常常是美国营养饼干的二十倍之多，也是日本泡面的四十倍以上，所以大家都会说台湾的泡面最好吃，不过就是没有人知道台湾的泡面最毒，以台湾泡面的剂量经过最注重健康的日本人估计，大概吃一包科学面就需要肝脏解毒32天，其他的泡面剂量更高了。
香肠、火腿等食品的生产过程之中，都要加进硝酸，它与肉中的血红素产生化学反应，看起来漂亮呈粉红色，而且亦有杀菌保鲜的效用。这些硝酸吃进了人的肠胃之后，会被分解成为亚硝酸，跟肉类所含的胺产生化学反应，变成亚硝胺。亚硝胺是世界公认的“三大致癌物质”之一，所以这些食物我们应该少吃。
建议大家饭后1-2小时喝一杯酸奶（非优酸乳），这样既可以补充晚上的能量，又可以摄入优质蛋白，和钙，而且喝酸奶有助与我们对食物的消化，从而提高晚上的睡眠质量。因此我觉得大学生每日能量分配应当为：早餐25%，中餐40%，晚餐35%。如果晚上还饿的话可以补充适量的水果或坚果类食物如瓜子，花生等。
三.坚果，奶类食物摄取不足
据调查我校86.2%（431人）的同学摄入坚果类食物不足。
坚果营养丰富，低水分含量和高能量，富含各种矿物质和B族维生素。油脂类坚果脂肪含量达40%以上，坚果含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸含量丰富。我们学生脑力活动较多应该适当补充。但是坚果含能量较多，不可多食，以免能量摄入过剩导致肥胖。
59.4%（297人）的同学每天没有食用奶类食物。
日本战败后第二年就颁布了营养法，规定就算其他人饿死，也要每天给学生供应一杯牛奶，这就是为什么现在日本人的身高有显著提升的重要原因。
每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。
牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
牛奶中的维生素B能提高视力。
牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。
所以建议大家每月最好能有20天每天一袋牛奶。
四.饮食无节制
这次做问卷的时候发现不少同学都很节俭，每次进餐都是把菜吃的个干干净净，有时为了把菜吃完还不停的加饭。
《黄帝内经》中说：“饮食有节……故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”《管子》亦说：“饮食节……则身体利而寿命益；饮食不节……则形累而寿命损。”《千金要方》里亦云：“饮食过多则聚积，渴饮过多则成痰。”
所谓饮食有节，是指饮食要有节制，不能随心所欲，要讲究吃的科学和方法。一是饮食要适量。这是说人们吃东西不要太多，也不要太少，要恰到好处，饥饱适中。人体对饮食的消化、吸收、输布、贮存，主要靠脾胃来完成，若饮食过度，超过了脾胃的正常运化食物量，就会产生许多疾病。《黄帝内经》中说：“饮食自倍，肠胃乃伤”。所以建议大家以后吃饱了就好，不要怕让费，其实多吃才是对自己身体的让费，耗费过多的胆汁等消化液来消化，反而对机体造成负担。
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