http://s14/mw690/0022v8mEzy6T0uM3tF30d&690
看人家长的这叶，是不是有点像驴蹄子或马蹄子 

这驴蹄子菜和其它野菜一样，也有好几个名；有人叫它驴蹄草或驴脾气草，也有人叫它马蹄菜。您看给人家起的这几个名，总是和驴啦马的分不开。可您千万别以为是人们根据其长相或自身特点而给人家弄了这样的名；其实人家的长相不仅有着一种清纯，还带着一点温柔，开花时还挺美。不客气地说，人家还真具有了点睡莲的姿色。因此，也有人叫它沼泽金盏花。

驴蹄子菜，通常生长于草甸子、河岸边或地势较缓的溪谷中。这主要是人家也许还真沾上了点睡莲的特性，那就是喜湿甚至是喜水。但您千万别被误导而分错了人家的属与类。因这驴蹄子菜与这睡莲是一点关系都没有，别说是八杆子拨拉不着，您就是拨拉上十杆子，这两种植物压根就挨不上边。

飘逸的身姿，舒展的腰身，睡莲似的叶片，于翠绿之中，又泛起点点的金黄。这也是驴蹄子菜的一个明显的特点。也正因为这个特点，在开花的时候，也就非常的容易被发现。

因驴蹄子菜喜欢湿润的环境，人家甚至还可长在浅水之中；因此采摘时，一定需要注意脚下，别一时不注意，而将鞋灌了包（鞋内进水）。

有朋友可能会说，这家伙生长的这地儿，怎么与柳蒿芽有点相似。可以说，喜湿这一点二者绝对是相通的。但有驴蹄子菜的地方，你肯定找不着柳蒿芽；究竟为啥，这咱也说不清楚。反正没见过有人采了半筐驴蹄子菜和半筐柳蒿芽的；除非他为了采这两种野菜，而去了两个不同的地方。

说起柳蒿芽，几乎东北的大人孩子都知道；而提起这驴蹄子菜，恐怕知道的就不多了。也正因为很多人都不认它，它也就比大名鼎鼎的柳蒿芽幸运多了，不必被人家采过一茬又一茬。

在我故乡东大荒的那片大草甸子里，就长着很多的驴蹄子菜。未开花时，虽为簇生，但因夹杂在绿绿的塔头草中，的确不容易发现它；但当它开起金黄色的花时，虽容易找到它了，但又失去了最佳的采摘期。

采摘的最好的办法，就是根据以往的经验，直接趁嫩去采；还有就是按花寻找它的踪迹；因驴蹄子菜具有群生的特点，只要找到一堆，在周边肯定还会找到很多。开花的驴蹄子菜虽然老了，不宜食用了；但在它周边却可很容易就寻找到许多堆嫩的。遗弃老的，欺负小（嫩）的，这也是许多采摘野菜人都遵行的一种不成文的潜规则。

采摘驴蹄子菜要比采婆婆丁、老牛错等野菜省事多了，不用带什么刀啦铲的，用手即可。这种野菜根系发达，深藏于土中；您也不必担心会像采芨芨菜、猫耳朵那样，会带出人家的根来。采驴蹄子菜时，只需揪住其茎叶，然后轻轻这么往上一拔；野菜那鲜嫩的茎与叶便可采到手了。而人家的根却一点也伤不着。

驴蹄子菜与柳蒿芽等野菜一样，也需用开水焯过方可食用。细腻滑嫩之中，透着一股特有的清香。凉拌、清炒做馅料，亦可煨汤或下面。不管哪种吃法，其味道都非常的鲜美。但此种野菜不耐火，掌握火候很重要。也可用它来馇小豆腐，那味道，绝对比萝卜缨、辣菜缨的强百套。若是将焯过水的驴蹄子菜进行速冻，冬季时食用，那也是一道难得的美味。

驴蹄子菜中含有丰富的维生素Ｂ与锌，至于其它营养成份，咱也就不一一介绍了；因不管啥野菜，都含有各种营养成份，也都有着一定的药效。

http://s9/mw690/0022v8mEzy6T0uSZZl648&690

http://s2/mw690/0022v8mEzy6T0uZjGdX01&690

http://s6/mw690/0022v8mEzy6T0uYYIol35&690

http://s13/mw690/0022v8mEzy6T0uZkgqw9c&690

http://s2/mw690/0022v8mEzy6T0uZqErT21&690

http://s13/mw690/0022v8mEzy6T0uZtWmofc&690

http://s15/mw690/0022v8mEzy6T0v2g4SG8e&690

http://s11/mw690/0022v8mEzy6T0v2m1eOaa&690

http://s6/mw690/0022v8mEzy6T0v28Uv3e5&690