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黑龙江的春天来得要比同处东北的辽宁、吉林来得稍晚些。冰封的绥芬河经过了一个漫长的冬天，在和煦的春风中，伴着些许晶莹的冰棱，宽阔的河面上已泛起了层层碧波。

绥芬河开河了，开河美味金滩头又回来了。滩头鱼的到来，也使绥芬河畔那沉寂了一个冬天的小渔村又变得活跃起来。

河边的茅草屋内以及院落中那半封闭的草棚子里，几口大铁锅下的柞木柈子火烧得正旺，锅上那大木头锅盖虽严实地捂在铁锅上，却仍遮挡不住炖金滩头鱼所溢出的那诱人的鲜味与香味。也正是因这诱人的鲜香味，吸引了周边县市众多的食客驱车前来品尝这难得的开河美味——滩头鱼。

而在河边或街里农贸市场的鱼摊上，那一条条泛着金光的鲜活的金滩头，也成了鱼市上的抢手货。

滩头鱼是一种非常珍贵的鱼种，也是绥芬河的一大名产。它的学名叫亚细亚陆鱼，也有人叫它大红线、三块鱼或高丽细鳞；但人们更习惯称它为滩头鱼，因这种鱼在产卵时会成群结队地集结到河滩处。

滩头鱼生在河里，却长在海里；属冷温性江海洄游鱼类。每年绥芬河刚开化时，这鱼便顶着冰碴儿逆水而上，来到它的出生地繁殖后代。

这滩头鱼之所以出名，不仅因其味道鲜美，还因“脾气”有点怪。它们洄游到绥芬河产卵的目的虽然相同，却非要分期分批的前来点卯报到；而且每批的“长相”还各不相同。

首拨前来的滩头鱼，身上泛红的条状花纹，在阳光的照射下，折出闪闪的金光，说它长得金翅金鳞的，这话一点都不来悬。鲜艳的色彩，鲜美的味道，于是人们便给它起了个彰显尊贵的名字——金滩头。这大名鼎鼎的“金滩头”，自然也就成了十里飘香的开河美味。

进入农历四月，第二拨滩头鱼赶来了。由于它们通体银白，泛着银光，人们便称它为“银滩头”。随后而至的，银白色身体已变成铁灰色，人们便叫它为“铁滩头”；又因其比前两种滩头鱼的个头都大，因此也有人叫它“黑大个”。

由于滩头鱼是分批洄游，而且鱼的体色还有着截然不同的颜色，自然也就有了相关的民间传说。名气大了或形状怪了，总会有一到几个的传说故事跟着，这也是民间传说的一个特点。

据说在很早以前（不交待准确时间，只说时间悠久，这样也就无法考证了；这也是民间故事开头时最常用的一种办法），在绥芬河畔有一个勤劳善良的打鱼的小伙子，而龙王的一个公主喜欢上了他。于是，这位龙女就变成了一位美丽的姑娘与打鱼的小伙子成了亲。俩人相亲相爱，公主给小伙子生了三个女儿。小伙子每天早出晚归，再加上有龙王的公主相助，这鱼自然要打得多了，鱼打得多了，小俩口儿的小日子自然也就过得红火美满。（神女思凡，看来也不光在天上；但悲剧的伏笔也就此埋下）。

有一天，龙王得知了此事，盛怒之下，便命手下将公主和她的三个孩子捉回了龙宫。公主思念丈夫，孩子想念父亲；在苦苦哀求之下，龙王也动了恻隐之心。龙王允许他的三个外孙回去看望他们的父亲。老龙王怕三个外孙去了不再回来，就将他们分别幻化成金、银、铁三种颜色的鱼，而且还不得一块回去探望。三个孩子只好分成三拨分别回到父亲门前的滩头去看望；由于兄弟们不能聚在一块儿，又被龙王给变成了鱼身，看完后便只好返回到大海的龙宫去了。（虽是一波三折，但也算得上不幸之中还有着那么点“幸”；而最关键的是为何会形成三种不同颜色的鱼，讲到这里也就算交待清楚了；而为何每年金滩头会在刚开河之时便匆匆赶到这里，着急看望他们的父亲的理由也是成立的）。

因绥芬河地处中俄边境，另一个版本则牵扯上了沙俄，故事情节过于牵强，在此也就不再赘述了。

在金、银、铁三种滩头鱼中，上品要数这金滩头。开河鱼，味道自然鲜美无比；再加上鲜艳的色彩，更能引来大量的品鲜食客。金滩头的做法有多种，可清蒸、红烧、煨汤等。食材上乘，咋做都行。在渔村，比较普遍的做法就是农家炖。女儿送来的两条，一条清蒸保原味；一条就是采用的农家炖，这种做法既省事也很受欢迎。至于银、铁两种滩头鱼，虽比不了金滩头，但味道在河（江）鱼中亦可与“三花五罗”一博。

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好友大荒小路赠玉，为表谢意，高挂共赏：

其一：   

    开江金滩头，鱼鲜美味酬；

    小女孝心足，陶醉数荒友。

其二：

          春来鱼鲜金滩头，

        渔村袅袅炊烟香；

        银铁两道随后即，

        海鱼洄游黑龙江。

其三：

      美味鱼鲜兼海江，

      即时巡游绥芬河；

      渔村沸腾开汛早，

      大锅鱼汤惬意喝。