九斤老太自从庆祝了五十大寿以后，便渐渐的变了不平家，常说伊年青的时候，天气没有现在这般热，豆子也没有现在这般硬；总之现在的时世是不对了。何况六斤比伊的曾祖，少了三斤，比伊父亲七斤，又少了一斤，这真是一条颠扑不破的实例。所以伊又用劲说：“这真是一代不如一代！”

——鲁迅《风波》

人的年纪渐渐长上去以后，就开始有各样的变化，先是不爱上餐馆了，宁可守着自家饭桌琢磨煮些什么，然后是一边吃着自家饭菜，夫妻俩还一边不住感叹：想想咱们七零后小的时候，有理想有野趣的童年多带劲儿，过节时爸妈炖一大锅鸡，满屋子飘香，鸡爪子鸡脖子吃得哪哪都不落，没准还能从鸡肚子里找到一两个小鸡蛋，啃了的鸡骨头喂桌下的猫咪，余下的鸡油汤拌大米饭吃！岂是现今超市里卖的成盒鸡腿可比的……

于是，夫妻俩买了只土鸡回家过瘾。当家的举了菜刀剁成鸡块，煮妇琢磨着，用点什么来配这土鸡呢？对了，抽屉里还有当家的秋天时进山采的虾子菇。那会儿他一门心思惦记着号称“世界四大名菇”的鸡油菌、羊肚菌、牛肝菌和松茸，根本没把顺便采回来的虾子菇当回事儿。煮妇吃了一口新鲜的虾子菇便爱上了，肥肥美美的一大口，肉厚汁醇，且飘着淡淡的海鲜味。夫妻俩用食物烘干机把各类野菇烘干储存，煮妇不时在炖鸡炖肉时加上五六块泡开的虾子菇，竟仿佛回到儿时满屋子飘香的记忆。

今日试吃：郑太厨房之虾子菇炖土鸡

～ 土鸡、莲藕、胡萝卜切块，虾子菇温水泡开，少许姜丝和九层塔（basil）备用

～ 不粘炒锅中放少许油（一定要少，因为鸡会出油），大火，油七分热时，姜丝炝锅，滑入鸡块

～ 鸡块不停翻炒，直至鸡皮缩紧，鸡油渗出来，锅中的油应该多过开始加的油，这样鸡肉口感好，汤汁也浓

～ 加入莲藕块、胡萝卜块（胡萝卜不用太多，只增色并略加甜味即可），略翻炒

～ 加入适量盐、生抽、米酒、两小枝九层塔叶、虾子菇、开水，水量没过肉块

～ 滚开后，转为小火，炖20-30分钟

～ 盛盘，撒上香葱末或香菜末

仿佛回到有理想有野趣的“想当年”？

附：虾子菇简介

（网络图片）

虾子菇，俗称 shrimp mushroom，学名 Russula xerampelina，中文名黄孢红菇。多分布于欧洲和美洲北部，一般秋季时生长在松林中。菌盖的颜色呈酒红或棕紫色。口味清淡，口感饱满，新鲜食用有虾蟹海鲜的味道，因此被称为虾子菇。当家的和煮妇都觉得，虾子菇（黄孢红菇）很可能跟福建老家的红菇十分类似，红菇煮鸡汤、炖鸡都很美味，所以照葫芦画瓢的菜谱也错不了吧！