这两天口味怪得很，特别馋老北京的吃食儿。外面没得买，只好自己动手鼓捣着吃，以解思乡之愁。

故乡真是个奇怪的地方，你明明知道自己回不去，即使回去了也再不同于记忆中，但偏偏魂牵梦绕地惦着那块地方，稍有个什么吃食儿什么气味，立马trigger出一连串生动鲜活的记忆。

按说我家不能算老北京。即便都是生长在北京，在胡同里长大跟在大院儿里长大完全是两个概念。前一种，是根儿正苗红的北京孩子，说着北京的俚语，活着传统的民俗。后一种，因为整日听大院儿里操各种口音的叔叔阿姨天南地北的谈话，骨子里多少有些吃百家饭长大的意思，若是在军队大院儿，就又多少带些莫名的优越感或荣誉感，这一点王朔早期小说便可证明。这些军队大院儿的孩子们，大概因着祖辈四海为家地打过仗，自己也多少有些说走就走的劲儿，不少都在成年后抬腿迈进海外生活中。可是，终归有一天，异乡客开始怀念北京的吃食儿，而那些最家常的最解馋！

今日试吃：郑太炸酱面

1）炸酱：

～ 牛羊肉切小丁，最好有肥有瘦，白蘑菇切小丁，葱姜切末

～ 热油，炸两三粒大料和十来粒花椒，炸香后捞出花椒大料

～ 葱姜入锅，炒香，加肉丁，蘑菇丁，翻炒变色

～ 倒入一小袋甜面酱（应该用黄酱与甜面酱2：1的比例，可是这里买不到黄酱），加些酱油和盐（不然太甜）

～ 转小火，慢慢熬，随手搅动，等油慢慢溢出，约15分钟即可。

2）面：

～ 面粉入盆，加盐，和面时一半热水一半冷水（=半烫面，口感好），揉面5分钟，盆上加盖子，醒面20分钟。

～ 醒好的面团放在面板上，表面撒些面粉或生粉，不沾面板。

～ 擀面时先擀成半厘米厚，然后一层层松松套在擀面杖上继续擀开。

～ 面皮差不多硬币厚时，打开，然后一层层叠起，切成面条，抓起来捏捏抻抻，丢进锅中煮面。

3）菜码：

～ 其实生黄瓜是最好的啦，不过正好家里黄瓜吃完了，我用滚水烫了些芥兰和平菇

～ 其他好吃的菜码：心里美萝卜、豆芽、香椿、萝卜缨子……

好啦，您给面条加上酱料和菜码，美美的吃吧！

要是有点咸着了，还可以盛碗面汤喝。我妈说了，这是原汤化原食。